茄子早餐饼的做法(茄子做鸡蛋饼的做法)

导语：1个茄子1碗面粉1个鸡蛋，农村妈妈做的早餐饼，放弃减肥也得吃

1个茄子1碗面粉1个鸡蛋，农村妈妈做的早餐饼，放弃减肥也得吃！

一年多没回家了，趁着暑假赶紧带孩子回家过几天，天天呼吸这新鲜的带着泥土清香的空气，吃着菜园子里无公害的纯天然的蔬菜，农村的日子太舒心了！菜园子里的茄子长势喜人，一直琢磨着怎么吃呢，突然想起来小时候最爱吃的茄饼，于是喊来妈妈跟着学起来！

我们这里做的茄饼很简单，不需要夹肉馅儿，直接裹面糊，但是面糊里面一定得加韭菜，那才叫香。一直喊着减肥，不过看到妈妈煎好的茄饼，实在忍不住，美食面前减肥只能靠边站了。一起来看看我们这里的茄饼都是怎么做的吧！

【茄饼】

主要食材：茄子1个，面粉1碗，鸡蛋1个，韭菜适量，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、准备一根茄子，一碗面粉，几根韭菜，1个鸡蛋，不喜欢韭菜的也可以换成葱花。

2、茄子切成圆形薄片，不用去皮，茄子皮营养价值高着呢，尤其是自家中的茄子，没打农药。

3、面粉中打入一个鸡蛋，加入切好的韭菜碎，再加入清水，搅拌成比较浓稠的面糊，面糊得浓稠一些炸出来的茄饼才好吃。再加入盐搅匀，口味重的还可以加入五香粉。

4、茄子片均匀地裹上一层厚面糊，也可以直接将茄子片全部倒入面糊中拌匀。

5、锅中倒油，油热放入茄子片中火炸。本想用极少的油去煎的，结果妈妈还是倒了很多油，如果家里有不粘锅的可以用少了油煎着吃。

炸至茄饼金黄酥脆就可以了。看起来不是很养眼，但是真的超级好吃，吃的时候还可以撒上一些椒盐粉，孩子吃也可以蘸些番茄酱吃，外面一层脆脆的，里面的茄子软软的，特好吃。一盘茄饼、一个咸鸭蛋，一大碗红豆玉米面粥，减肥的念头彻底被我抛到九霄云外去了！你们那里有没有这样的做法呢？

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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