云朵面包里面不熟(为什么云朵面包烤好后缩成一团了)
导语：云朵一样的牛奶面包，放一周都不会硬，大人小孩都爱不释口
我太喜欢牛奶做面包了，牛奶的香醇结合到面粉里，烤成奶香味十足的面包卷，大人小孩都爱不释口。
我这个方子的牛奶面包经过了我多次的修改和验证，各位朋友可以参考，但由于每个人的烤箱和厨师机都不同，环境情况不同，我会把所有的注意事项标注在下方。
想必你也想做一份这个好看又好吃的牛奶面包吧，我还给它取了另一个名字，叫做云朵面包，口感真的十分的松软，撕开看，面包内的纹路丝丝分明。
撕开做好的面包，瞧瞧面包内的纹路，一丝丝的，松软到极致，捧在手里都托不住
相关的注意问题：
一、面包为什么会硬？
其一，揉面团最好还是用厨师机来揉面，厨师机是做面包最好控制面团内水量的工具，越是松软的面包，其面团内含水量肯定大，如果是手揉面的话，我们总觉得黏手，且揉面团时间不够，不能揉出膜，对最终烤制出的面包是有影响的。
其二，发酵的问题，若发酵不完全也会对面团有影响。冬天温度低，可以把发酵盆放入烤箱，用发酵功能，调节环境温度，让面团发酵充分。
其三，烤箱温度，每家用的烤箱品牌不同，可以额外用一个烤箱温度计，可以准确的看出实际温度是多少，这样在以后重复制作的时候，才可以每次做出来的成品一致。
二、做面包用什么面粉？
市售很多的面包粉，其实不用买，只需要买高筋面粉就可以，也就是面粉蛋白质含量在12以上的。
用料高筋面粉 300g奶粉 25g全蛋液 50g酵母 4g（最好买耐高糖的）细砂糖 40g（会偏淡点）如果标准点，可以加到50g盐 2g牛奶 160g黄油 45g制作步骤
步骤1
除黄油外，其他固体液体材料全部混合到厨师机里，用厨师机最低速把面团搅成团。
可以先预留20g的牛奶，如果面团较干再加入，刚开始搅打十分的黏，一定不要加面粉，坚持继续搅打，持续个3、4分钟，慢慢就会好了。如果真的很黏，那预留的20g牛奶就别加。
步骤2
搅打至无干粉状，继续用低转速搅打3分钟，然后准备黄油
步骤3
黄油提前室温软化，切小块，放进面团中间，先用低速让面团和黄油混合，再用中速搅打10分钟
同样的，加入黄油后，面团又会出现又湿又黏的状态，千万忍住不要加面粉，就用中速搅打，坚持揉。
步骤4
大概打10分钟就可以撑出这样的薄膜
步骤5
面团在30度温度下发酵至两倍大，这个温度下大概1小时
步骤6
从发酵盆里取出，轻轻拍打，折叠，排气
步骤7
面圈分成12个等分
团成一个个圆团，保鲜膜盖住，，继续醒10分钟
步骤8
擀面杖把面团杆成长条
上下往中间折叠，重叠在一起，像折被子一样
转90°方向放置
继续用擀面杖擀长，这一次擀的稍长一些
两端同时向中间卷起来
步骤9
烤箱底部放一碗开水，整形好的面团放置在上方，发酵至1.5倍大（时间大概是30分钟）
步骤10
面上撒上薄薄的面粉，用锋利的刀片划一个“X”花纹
步骤11
烤箱提前预热好，调节温度160°，中下层烤13分钟，如果没有上色，可以再延长2-3分钟
步骤12
出炉后的面包
内部的面包纹路层层分明，面包又软又香
小贴士
1、面包烤好后，如果吃不完，常温下用保鲜袋包好，放置3天都是可以的。
2、最好不要缺少配方里的任何一种材料，材料在某宝都可以买到，都是做面包的基本材料，一次用不完，可以多做几次。相信你会爱上这款面包的。
3、烤面包要一盘盘的烤，，如果怕第二盘发酵时间过长，可以放置到冰箱里冷藏，避免第二盘发酵过度。
4、酵母开封后用不完，可以夹好放到冰箱冷藏，以保证酵母的活性。
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