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肥肠这样做肥肠脆嫩无腥味太香了(肥肠这样做肥肠脆嫩无腥味太香了怎么办)

导语:肥肠这样做,肥肠脆嫩无腥味,太香了

【酸萝卜炒肥肠】

主料

猪大肠:适量;酸萝卜:适量

辅料

盐:适量;五香粉:适量;辣椒酱:适量

具体步骤

第一步

肥肠用面粉洗净,入水汆后捞起,切小块备用。

第二步

酸萝卜切丝。姜葱蒜拍碎。青红椒切好!

第三步

锅内烧油爆香配料,放入猪肠,调味,然后下酸萝卜同炒至熟即可

【雪菜肥肠煲】

主料

肥肠:300;雪菜:150

辅料

生姜:适量;干辣椒:6根;青红椒丝:适量;蒜瓣:3瓣;葱白:适量;高度白酒:少许

具体步骤

第一步

半熟猪肥肠300克。

第二步

切大块放入锅中,加清水烧开煮5分钟后捞出待用。

第三步

雪菜洗净,切成小丁。如果雪菜咸味重的话放水中浸泡后反复冲洗,去除多余盐分。

第四步

准备:姜丝、干辣椒、葱白切丝、青红椒切丝、蒜瓣切片。

第五步

炒锅烧热倒油烧至4成热后放入姜丝和干辣椒煸炒。

第六步

然后放入葱白炒香。

第七步

倒入猪肠旺火快炒。

第八步

旺火喷入少许白酒,能有效去除异味。

第九步

加入酱油和适量食盐,继续煸炒。

第十步

放入雪菜翻炒,加入少许清水焖5分钟。

第十一步

加一勺白糖炒匀。

第十二步

倒入砂锅中小火炖开。

第十三步

再放入青红椒丝和蒜瓣。

第十四步

用筷子拌匀再烧开后即可端上桌,味道香辣可口。

【九转肥肠】

主料

猪大肠:500

辅料

醋:适量;白糖:适量;油:适量;盐:适量;十三香:适量;酱油:适量;花椒油:适量;葱末:适量;桂皮:适量;胡椒粉:适量;料酒:适量;蒜末:适量;姜末:适量

具体步骤

1.熟猪大肠切成段

2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

3.此时,可以在水中加入黄酒去味及腥味。

4.另起油锅,宽油,

5.油七成热后倒入焯水后的猪大肠,把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

6.葱姜蒜切好,备好

7.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

8.倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角,慢火煨制

9.加入宴会鲜味汁

10.倒入料酒及露晒深酱油

11.烹入陈醋及胡椒粉,加少许盐翻炒,

12.倒入清汤或开水

13.加入十三香粉,小火慢焖

14.稍加一点白糖,提鲜,大火收汁,

15.倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

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