酸味老鸭汤(老鸭酸汤的做法)

导语：冬季汤水滋补，来一碗酸鲜的老鸭汤吧，不仅滋补还美味下饭

冬天天气干燥，而且气温很低，因此中国有句话说“冬天滋补，开春打虎”，汤水类菜肴在冬天是最适合滋补的，不仅能充分补充水分，还对营养进行补充。今天和大家分享一道酸萝卜老鸭汤，鸭肉是一种很滋补的食物，配上小人参萝卜，这一碗汤，营养满满，冬季滋补的靓汤。鸭肉略带腥味，如果不对鸭肉稍微加工一下，做出的汤水就不那么鲜香。

【酸萝卜老鸭汤】

【食材】：老鸭、海带、酸萝卜、老姜、泡姜、泡椒、料酒、香葱

【烹饪步骤】

一、将鸭子洗干净，剁成大块倒入锅中，加料酒和姜块，焯水2分钟捞出，清洗干净沥干备用。

二、将海带清洗干净切成小块，酸萝卜切条，泡椒和泡姜切丝，老姜切块拍扁备用。

三、起锅烧油，将沥干水分的鸭肉倒入锅中小火煸炒，将鸭肉中的水分炒干

四、鸭肉炒干之后，慢慢熬出鸭油后加入料酒，酸萝卜、泡椒、泡姜和老姜一起翻炒，炒出香味和酸味。

五、炒出酸味之后，加入海带块，然后加入没过鸭肉2倍的开水，大火烧开，撇去浮沫之后转小火慢炖1个小时即可出锅

【小贴士】

（1）在清理鸭子的时候一定要将其体内的血块清除干净，这是去鸭腥的重要步骤

（2）焯水的时候，加姜片和料酒也是为了去腥

（3）鸭皮下的脂肪较厚，在可以先将鸭油熬出一些，这样汤水就不会太油腻。

这样，一个美味滋补的酸萝卜老鸭汤就完成了，食材简单，就是鸭肉配上酸萝卜，鸭肉的醇香配上酸萝卜的酸辣，不仅滋补，还香酸下饭。

不知道大家喜欢这道菜不，欢迎关注留言讨论，如有不足，敬请指点。

本文内容由快快网络小欣整理编辑！