潮汕小吃麻叶(潮汕麻叶的做法大全)

导语：夏季送粥必备佳品 潮汕特色名小菜——麻叶

1. 准备新鲜的麻叶，把长长的茎去掉，剩下叶子。

2. 用清水至少洗2遍。

3. 锅内煮水，半碗够了，加入2汤匙盐。

4. 放入适量的麻叶，麻叶不能一次性放的。

5. 用筷子搅拌，麻叶就会缩成皱皱的样子。

6. 麻叶起皱就把它摊在锅上面。循环这样，直到把麻叶全部皱好。

7. 每弄两次都得加一次1匙盐，因为盐份会被吸到麻叶里的。

8. 而且水会越来越多，需要倒掉一些。

9. 全部麻叶皱好后，就用炒菜的压一下麻叶，把水分压出来。

10. 把压出来的水都倒掉，用小火再去一下水。

11. 出锅用大盘装，用风扁扁凉或者放凉都可以。

12. 如果一次吃不完，放凉后可以用保鲜袋分装起来放进急冻，要吃的时候拿出来解冻。

13. 吃的时候，锅内放猪油，更香，用食用油也可以。

14. 拍点蒜片下锅爆香。

15. 加入麻叶翻炒，放油不能像炒菜放很少，要放多点油，很吸油的。

16. 加入一小匙普宁豆酱继续翻炒。

17. 翻炒两下即可出锅。

18.香喷喷的麻叶起锅上菜，再配上一碗番薯粥，绝对夏季开胃佳品

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