玉子烧做法(3个关键点让新手也能做成功)(如何做玉子烧窍门)

导语：早起5分钟，做出美味玉子烧，鲜香滑嫩，再挑食的娃也能扫光1盘

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何为玉子烧

玉子烧又称厚蛋烧，是一种日式传统早餐品种，主要用到鸡蛋、牛奶、盐、味淋、日式柴鱼酱油等食材。正宗的玉子烧有专门的用具，是长方形锅具，一头高、一头低，做起来比较方便。我们在家制作，就用一把平底锅，主要是为了追求营养美味，可能比专门的玉子烧锅具略微麻烦一点。但是，也能做出鲜香滑嫩的玉子烧，除了外形略微欠缺一点之外，其他都无可挑剔。玉子烧所用到的鸡蛋、牛奶都是高蛋白食材，这正嵌合了早餐要好、营养要丰富的饮食理念。

现在，很多孩子吃饭特别挑食，这也不行、那也不吃，这可愁坏了家长们，有时候早餐实在不知道做什么。今天，就是来给家中有孩子上学的家长朋友们解决此事的，早起5分钟，做出美味玉子烧，鲜香滑嫩，再挑食的娃也能扫光1盘。玉子烧鲜香滑嫩、细腻如脂，而且是无油版，让早餐吃起来不会觉得腻，这最大程度地让孩子们胃口大开。而且，高蛋白、无油低脂，也特别适合瘦身者、工薪阶层、爱美女士、清口菜爱好者食用，是一种有广泛适合人群的早餐品种。

原味玉子烧

主料：鸡蛋4个、牛奶20克

配料：黄瓜10克

调料：盐2克

制作过程

1、准备齐全食材，鸡蛋4个、纯牛奶20克、细黄瓜1段约10克、盐2克。把鸡蛋搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准，越细腻越好，这决定了做出来的玉子烧细腻如脂的质地。

2、选用那种纤细点的黄瓜1段，约10克，清洗干净后，切成特薄的黄瓜片，越薄越好，约15-20片。

3、在搅打好的全蛋液内，调入牛奶20克、盐2克，再次搅打均匀。用细密的漏勺把鸡蛋牛奶液过滤一遍，这是做出的玉子烧质地细腻如脂的关键一步，绝对不能省略。

4、如果家中没有专门的玉子烧锅具，就选用不粘的平底锅，也是不错的选择。用棉布蘸一点植物油，把锅面擦一下防粘。平底锅上火，预热一下，用手靠近，感觉有热度，就可以了，锅体温度别太高。全程小火，盛入三分之一的鸡蛋牛奶液，表面略微凝固，锅体离火。因为平底锅是圆形的，要进行略微塑形。把四个边向里面折叠一个小弧形，形成正方形的样子，从一边向另一侧卷成方形鸡蛋饼，靠近锅边。

5、再盛入三分之一的鸡蛋牛奶液，重复上面的过程，借助于第一次的方形鸡蛋卷，再次卷成更厚的方形鸡蛋卷。把锅体温度略微降一下，把黄瓜片分散摆入平底锅内。如果温度太高，而且黄瓜片太薄，还没有倒入鸡蛋牛奶液，就容易把黄瓜片烤焦。倒入最后三分之一的鸡蛋牛奶液，相同的方法，再卷上一层，黄瓜片正好翻转出来，像极了贴花。

6、把做好的玉子烧在锅内略微搁置一下，进一步成熟。把做好的玉子烧移至案板，切成等大的玉子烧段，就可以装盘享用了，是不是特别简单。早餐不将就，少睡5分钟，做出美味厚蛋烧，再挑食的娃也能吃1盘。

注意事项

1、牛奶量的多少决定了做出的玉子烧细腻程度，想吃再鲜香滑嫩的玉子烧可以适当增加牛奶的用量。

2、鸡蛋液一定要搅打至均匀细腻，过细筛是具有决定性的关键一步，一定不能省略。

3、一定要全程小火，黄瓜片太薄，下入前一定要略微搁置一下平底锅，把温度略微降下来，要不，容易烤焦。

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