芥兰炒腊肉的做法窍门(芥兰炒腊味窍门)

导语：美食做法——芥兰炒湘西腊肉

芥兰炒湘西腊肉是一种美食，主料：腊肉1块。

食材

主料：腊肉1块

配料：油适量、盐适量、芥兰1小扎、花椒蒜瓣适量、红辣椒干3个、红萝卜切片5片

做法

1、腊肉温水洗干净，上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片

2、芥兰洗干净，切断，焯水

3、然后锅里放少许油，先把芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸。

4、锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香

5、倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色

6、闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用！

注意事项

1 炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化。

2 腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易。

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