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芥兰炒腊肉的做法窍门(芥兰炒腊味窍门)

导语:美食做法——芥兰炒湘西腊肉

芥兰炒湘西腊肉是一种美食,主料:腊肉1块。

食材

主料:腊肉1块

配料:油适量、盐适量、芥兰1小扎、花椒蒜瓣适量、红辣椒干3个、红萝卜切片5片

做法

1、腊肉温水洗干净,上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片

2、芥兰洗干净,切断,焯水

3、然后锅里放少许油,先把芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸。

4、锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香

5、倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起,看见腊肉有变色

6、闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用!

注意事项

1 炒腊肉火不需要太猛,尽量减少亚硝酸盐的转化。

2 腊肉切前先蒸一下再洗一遍,有助于减少盐分,而且切起来很容易。

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