四季豆和牛肉怎么做好吃(四季豆烧牛肉行吗)
导语:教你一个四季豆的新吃法,搭配牛肉再加点它,有消暑健脾的功效~
立夏刚过,天气已经热的不想出门了。今天去市场逛的时候看到了“四季豆”。记得小的时候,母亲经常会自己种这些夏天的蔬菜水果,有的时候多到根本吃不完,不是老了,就是吃腻了。其中除了毛豆,四季豆脆脆嫩嫩的口感是我比较爱吃的。那时候母亲最家常的做法就是梅干菜煸炒四季豆了,梅干菜也是母亲自己做的,细细的那种,略带微甜。市面上卖的好多都带沙,怎么都没有母亲做的好吃。
今天给大家分享一个四季豆新做法,算是我为老公的口味专门做的,口感独特,非常下饭,大家喜欢的话可以试试。
这个菜以牛肉和四季豆为主,还加了点腌制的豇豆(不喜欢的可以不加),辣中带点酸,很开胃。
食材:牛肉一小块,四季豆一把,腌豇豆1勺,小米椒4个。
调味品:红油豆瓣酱半勺,生抽1勺,料酒1勺,鸡蛋清半个,胡椒粉少许,花椒粉少许,盐半汤匙,白砂糖半汤匙,生姜2片,大蒜一瓣。
步骤:1,先将牛肉洗净切成丁(大小差不多0.8cm左右)。
2,牛肉用半个鸡蛋清,一勺料酒,半勺生抽,少许胡椒粉和花椒粉腌制20分钟。
3,四季豆和小米椒切成0.5cm左右的小段,生姜切丝,大蒜切片。
4,开小火,锅内热少许油,油热至7-8分熟(油起小气泡,但是没有冒烟),放入生姜大蒜和半勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
5,开中火,放入牛肉煸炒至完全炒出水分。
6,放入四季豆和小米椒翻炒至断生,放半勺生抽和半汤匙盐略微翻炒。
7,最后倒入1勺腌豇豆,继续翻炒几下,最后撒半汤匙白糖提味。
先来一张成品图。
牛肉一小块(图上略多,没有用完,大致用了四分之三),小米椒4个,喜欢吃辣的,小米椒可以再加,这样炒出来的属于微辣吧。
四季豆一把,15根左右。
腌豇豆一勺(图上不止一勺哈,超市买的偏咸了)
牛肉切成丁,用半个鸡蛋清,一勺料酒,半勺生抽,少许胡椒粉和花椒粉腌制20分钟。
四季豆去头尾和丝,建议大家不要选太老的四季豆,切成0.5cm左右的小段。
小米椒切成小段。
生姜切丝,大蒜对半切片。
开小火,锅内热少许油,油热至7-8分熟(油起小气泡,但是没有冒烟),放入生姜大蒜和半勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
开中火,放入牛肉煸炒至完全炒出水分。
放入四季豆和小米椒
翻炒至断生,放半勺生抽和半汤匙盐略微翻炒。
倒入1勺腌豇豆,继续翻炒几下,最后撒半汤匙白糖提味即可。
小提示:1、菜的比例很重要,腌豇豆不要加多了,以免喧宾夺主。
2、牛肉可以换成五花肉,但是个人觉得牛肉口味更好。
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