广西粽子的吃法和寓意(广西粽子叫什么)

导语：广西人过年必吃的粽子，内含五花肉、绿豆……

过年的时候，粽子对我们家的意义，就好比饺子对北方人的意义。

我的老家在广西，我是壮族，过年前几天家家户户一定要包粽子，等过了年初一，就带上自家包的粽子去给亲戚朋友们拜年。亲戚朋友们回礼的时候也必然会有几条自家包的粽子。

听妈妈说现在粽子出现的次数已经减少了很多了，以前除了过年和端午，如果村子里有哪户人家生了孩子，第三天要给村子里每户同姓的村民发一条粽子，俗称“三朝粽”。喝满月酒的时候也要包粽子。

广西壮族的粽子是以肉粽为主，内馅儿最常见的是五花肉的，还有些人会根据自己的喜好放排骨、腊肉、鸡爪等等。我们家只做五花肉的，自家小猪养上大半年，宰杀之后留下最好的肚腩肉，然后用料酒、腐乳、酱油等调料腌上一晚上，去除腥味提出鲜味。然后把糯米浸泡两个小时，绿豆用热水烫掉皮备用。鲜粽叶洗干净，一碗糯米微摊在粽叶上，再铺一层绿豆，绿豆上放腌制好的五花肉，最后盖上糯米，包上。

粽子的大小和用料多少都是根据个人喜好，不过大粽子基本上都超过半斤。一次包够三十几个，放在大锅里用柴火慢慢熬上一整天。我小的时候最喜欢做这个差事，虽然不能出去玩，但是妈妈会从年货里匀一些糖果饼干出来犒劳我，还有暖烘烘的火可以烤。

从早上到下午，粽叶的清香味道先漫出来，随后就是糯米和绿豆浓郁的香气扑鼻而来，最后是五花肉的油香混合其中。第一个试吃的粽子出锅时，正是晚饭前饥肠辘辘的时刻：熬熟的粽子把肥肉都化掉了，肉的味道都渗透到绿豆里，吃起来香糯可口，让人欲罢不能。

小时候物质生活还是比较匮乏，但是过年包的这一次粽子绝对要把家里的好食材都用上，每一道工序繁杂且充满仪式感。珍贵的材料不能被糟蹋，所以每次包粽子的时候，孩子都不被允许上手，能帮上的最大的忙就是洗洗粽叶，淘淘米。

每次吃粽子时，头尾两端是妈妈解决的，中间的大肥肉我和哥哥不吃，就爸爸解决。等我们都吃完了，妈妈会仔仔细细地将残留在粽叶上的糯米、绿豆，一粒粒的夹起来吃光，叶子留给猪吃。

炊烟袅袅，冷清的村子在过年期间变得格外热闹，人影穿梭，大人们忙忙碌碌地忙活着，孩子蹦蹦跳跳地打闹，屋前水泥地有阳光洒落下来……远离喧嚣，撇去霓虹繁华，短暂的休憩让人忘记了为生活奔波的艰辛，只剩下亲人之间的美好相伴。

慢慢的，我们都长大了，一个个都离开了家

到全国各地的城市发展。

城市里各种美食遍街都是，

色香味俱全，但还是抑制不住我对粽子的想念。

本文内容由快快网络小欣整理编辑！