腊肠灌好后怎么晾晒(腊肠灌好后是煮熟晾还是直接晾)

导语：腊肠灌好后不能直接晒，教你正确的做法，又香又入味，耐存不易坏

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文丨食小斯

【腊肠灌好后不能直接晒，教你正确的做法，又香又入味，耐存不易坏】天冷之后，很多朋友们的院子里挂起了腊肠，每到这个时候，就意味着这一年慢慢地接近了尾声，买猪肉，挂香肠，也成了冬月里一道亮丽的风景线。而不管腊肠还是腊肉，都鲜香可口，没有肥肉的腻，也没有廋肉的柴，怎么吃都好吃，也因此让其成了餐桌上最受欢迎的食物。

腊肠的口味不一，可以根据自己的喜好调，有咸的、甜的、五香的，每一种都很好吃。而且一入冬，市场上的肉摊就开始挂腊肠了，很多都是顾客预订的，做好记录，晒好之后顾客来取。但我还是喜欢自己挂，口感味道跟外面买的差不多，但是很卫生，而且外面的加工费比较贵，这样算下来，就不合适了。

既然最终做出来的香肠味道差不多，那还是建议自己挂了，但是挂香肠有些需要注意的地方，那就是灌好之后不能直接晒，下面教你正确的做法，香肠又香又入味，耐存不易坏。

准备材料：

猪肉10斤、肠衣140-150克、食盐60-70克、白糖50-60克、生姜90-100克、五香粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白酒100-150克、少量鸡精

做法步骤：

1、猪肉清洗干净后沥干，切成小块，或者绞成肉馅儿，最好买到肥瘦相间的，这样做出来口感是最好的，太瘦过硬，太肥过油，肠衣清洗干净后，用清水泡好；

2、生姜榨成姜汁，保留姜汁部分，猪肉块（肉馅）、食盐、姜汁、五香粉、花椒粉、白酒、辣椒粉白糖、少量鸡精倒在肉里，抓匀后腌制10-15分钟；

3、取出泡好的肠衣，套在灌肠器的口处，把肉往肠衣里面灌，灌肉的时候掌握好力度和分寸，不要太快，也不要灌太多肉，容易将肠衣撑破，灌好之后用绳子将肠衣的两头系牢，用牙签的尖，轻轻在香肠上扎几个小孔，排出扎绳子时挤出来的气；

4、接下来，也就是最重要的一步，就是不能将灌好的香肠直接放在太阳底下晒，需要先将其放在阴凉通风的地方阴干5-7天，之后将其转移到太阳底下，就可以了，这一步，肉有个慢慢风干的过程，让其更加入味，而且肠衣也不容易被晒破。

腊肠晒好之后，可以放在冰箱中储存，三五个月是没问题的，我之前有一次做，存了一年。但一定要谨记，腊肠灌好之后，不能直接放在太阳底下晒，正确的做法是先阴干5-7天，这样香肠又香又入味，耐存不易坏。

结语：

我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。

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