东北蘸大酱是什么酱(东北大蘸酱怎么做好吃)

导语：东北特色美食蘸大酱？过年必须火力全开

有人说，东北大酱是特色，啥都能蘸！那么，东北过年大酱是必需品吗？以笔者所在的密山地区，过大年是不吃大酱的，因为过年菜很多，摆出一碗大酱只会惹人嫌。而且，东北人偶尔会吃大酱蘸菜，并不是经常得吃！

那么，东北人过年都会吃什么美食呢？

一、海鲜

随着东北人的生活水平，逐渐增高，各种鸡鸭鱼肉，已经堵不上吃货的嘴巴了！

黑龙江的海鲜不次于其它省份，虽然距离海边还有一段距离，但我们日常生活中，各种各样的海物，总会被我们买到。而且，黑龙江人已经离不开海鲜了！

每逢过年过节时，身边的好朋友就会晒出大螃蟹、大龙虾之类的海鲜。看的我也是垂垂欲坠，口水直流…

因为海鲜味道鲜美，也很新颖，老少都很喜欢。就是偶尔，会被卖断货，前期随便买，后期就得预订，而且价格不菲！

二、鸡鸭鱼肉上不了排面，但总得有鱼

鸡鸭鱼肉对我们来说，过年吃不吃都没啥意思了。东北人这些年，过年吃的饭菜吃不几口，不像早头的人，过年炖个鸡都老香了。而现在炖个鸡，都没人吃！

鸡鸭肉上不了排面，那么，为什么要有鱼呢？

过年家家都做鱼肉，那是因为它的含义是年年有余，寓意着，年年手里有余钱的意思。

而每家每户做的鱼是不一样的，有些人家做海鱼，也有的人家做鲤鱼，还有的人家做大鲫鱼，甚至有的人家做鲟鱼。

反正鱼是离不开年，虽然都吃不几口，但都不能少。

三、排骨、肘子、猪蹄子

过年人多热闹，一家五口人就要做至少六盘菜。

海鲜一两盘，鸡鸭鱼肉算一盘。排骨炖山药，红烧猪肘子，红烧猪蹄！

排骨必须吃，主要是给孩子做的，大人吃不了几口，过年了，摆摆形式而已。

而肘子和猪蹄肉，是真的好吃。各种红烧做法，肥而不油，油而不腻，色泽红润，口感极佳。

而猪蹄中的肉，非常好吃，蹄子肉与肘子和其它部位的肉味，是不一样的。猪蹄肉少，薄薄的皮下就是筋，然后就是骨头。我每次吃完猪蹄都要把骨头拆下来，和酸菜一起炖，那种味道特别好。

四、凉菜

凉拌菜，有解腻开胃的效果。过年那么多的肉，也吃不几口。所以，拌个酸甜可口的凉菜，非常的开胃。

凉菜也是黄瓜、干豆腐、大葱、白菜、萝卜、香菜之类的。只要吃肉吃腻了，在吃点凉菜，就能多吃几口。这种凉菜，我们吃席的时候，也经常有，做法也比较简单。

剩下的，就是饺子了，东北人喜欢吃饺子，但不是经常吃。

那么，饺子都有什么馅的？

猪肉酸菜、韭菜鸡蛋、三鲜、牛羊肉、虾仁馅，蘑菇馅，每家每户的做法也是不一样，有蒸饺也有煮饺，反正花样挺多的。

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