九层塔炒田螺肉(九层塔炒田螺肉的做法)

导语：九层塔炒田螺

做法：炒口味：微辣难度：简单人数：1-2人准备时间：数天烹饪时间：30分钟

功能作用 健脾开胃

九层塔炒田螺的做法

田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。

1田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。2把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。3炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。4把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5加入适量盐，糖等等调味料。6加入与田螺持平的开水，转中火烧制。7当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。8大火炒匀，即可出锅。

烹饪技巧：

1.田螺用清水养两天，并不时地更换清水，这样更干净。 2.田螺尾部必须用钳子剪掉，一来吸食容易，二来容易进味。

本文内容由快快网络小茹整理编辑！