红酒打开后木塞怎么塞回去(红酒打开后木塞再塞上能保持多久)
导语:红酒刚打开,木塞就扔了?其背后隐藏的这些门道,你竟然不当回事
导语:红酒刚打开,木塞就扔了?其背后隐藏的这些门道,你竟然不当回事
红酒与白酒和啤酒都不同,常见的单瓶容量就有750ML,拿在手上就是大大的一瓶。
如果不是与好友一起畅饮,或者是拿来招待贵宾的话,自己一般很难一次性喝完,于是经常是开了一瓶红酒,需要花2-3天的时间喝完。
可是刚打开的红酒,一时没喝完,木塞就扔了?
我们平时买回来的红酒,基本上都是软木塞式的,只要在家里存放了一定的时间,软木塞上就可能会滋生霉菌,颜色也没有买回来清晰,于是红酒刚打开,木塞就很容易被扔掉,这是现实生活中大部分人的做法。
可是红酒木塞并不只是一个塞子那么简单,其背后隐藏的这些门道,你竟然不当回事。
门道1:软化单宁
众所周知,红酒属于葡萄酒的一种,原材料是没有去皮的葡萄。
葡萄的果皮中含有大量的单宁,单宁会呈现出一股涩味,会影响红酒的口感。
可是只要将单宁软化,转为风味物质,对红酒的口味提升却有如虎添翼的效果,这也就是红酒的魅力所在,软化单宁也成为了酿造红酒的重中之重。
单宁的初始软化是在橡木桶陈放老熟中进行,可是单宁的生物结构复杂,几年陈放下来还可能会有遗留,于是软木塞就发挥了作用。
软木塞由天然的栎树制作,疏松多孔且富有弹性,能有效促进单宁软化。
如果红酒刚打开,木塞就被扔了,瓶内剩余的红酒口感就没那么好了。
门道2:吸附杂质
软化单宁的过程会生成很多杂质,沉淀在酒体中既影响酒体的清晰度,又会影响口感。
软木塞的结构就决定了它可以吸附掉酒体中的杂质,使得红酒看起来更为诱人,口感效果也更佳。只是现实生活中,很多人不当回事就扔了,可惜。
门道3:判断年份
红酒与白酒一样,也具有陈放能力,而且优质红酒也是越放越香醇的,于是红酒界也有年份酒的说法,比如82年拉菲就是这么回事。
只是如何判断一款红酒“上了年纪”呢?
软木塞就是最好的工具。红酒在存放的过程中,软木塞不断地软化单宁、吸附沉淀,会一点点地被酒液浸湿,而浸湿的程度就可以间接地判断该酒的年份,二者成正比。
木塞背后隐藏的这些门道,你竟然不当回事?以后千万要记住了。
一般来说,品质越高的红酒除了品饮效果好之外,还具有超强的陈放能力,为了延长软木塞的“寿命”,这类红酒都会用更长的软木塞包装,所以这也可以成为我们日常挑选好红酒的一个重要指标。
只是打开之后,木塞别直接扔了,看看其背后隐藏的这些门道,千万别不当回事。
编辑人:橘子皮
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