> 自媒体
泥鳅炖豆腐的做法(泥鳅炖豆腐叫什么名字)
导语:泥鳅炖豆腐
1. 烧热锅, 放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;
2. 煸炒出香味后将杂质盛出来,
3. 下入准备好的泥鳅;
4. 泥鳅放入后马上盖上盖, 让它在里面煎;
5. 听不到泥鳅扳动的声音后, 打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;
6. 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;
7. 下入豆腐块,再加入几片姜;
8. 烧开后转为小火,炖煮十分钟;
9. 最后加入盐和白胡椒粉调味;
10. 起锅装入煲中, 撒上小葱末。
温馨小提示:1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥, 注意它们比较容易糊, 所以热锅凉油, 小火煸炒, 炒出香味后捞出来; 2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖, 泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄; 3. 泥鳅煎好后直接倒入开水, 放入豆腐块, 再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
本文内容由快快网络小珊整理编辑!