搜索
写经验 领红包
 > 房产

蕨菜扣肉的家常做法窍门(蕨菜和肉怎么做好吃)

导语:这种野菜曾被传可能“致癌”,做成蕨菜扣肉油而不腻吃着特香

说起蕨菜这种野菜,农村人最熟悉不过了,每年夏至山中野外的路边道出都是,随处可见,很多农村老农最喜欢拔回家晒干后,随后浇上猪油放在锅里面炒干,那种香味老远就能闻得见,虽然这种也才农村人是每年都喜欢吃,但是网上却有人谣传说是吃了致癌,由于其具有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

蕨菜富含多种营养维生素,能够提高身体的免疫力。经常食用对一般人有好处,它能够补充身体所需的营养物质。而且蕨菜的做法也是有很多种的呢,那你吃过蕨菜扣肉吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。

蕨菜扣肉

主料:五花肉1块,蕨菜(干)1把。

调料:酱油5克,葱5克,姜5克,蒜5克,八角2个,花椒1小撮,老抽5克,水淀粉少许。白糖2克,蜂蜜适量。

详细做法步骤:

1.五花肉一块,层数越多越好。干蕨菜一把,用水浸泡。锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟。

2.煮好的肉捞出来,趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞,锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色,蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香。

3.下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀,肉切大片,皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的,无奈肉太烫,切不来。蕨菜铺到肉上面,高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,以迅雷不及掩耳的姿势扣过来,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉干大功告成了。

小贴士:记住炸的时候一定要盖严锅盖,防止肉皮炸的时候崩油。

禁忌:黄豆蕨菜黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

本文内容由快快网络小娴整理编辑!