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家常酱鸡胗怎么做(酱鸡肫做法)
导语:教你在家做酱鸡胗,比卤味店卖的好吃,又香又嫩,一大盆都不够!
鸡胗是比较常见的鸡的副产品,是韧脆爽鲜美适口的美味,口感上与鸡的其他肉类有很大的不同,正是这种口感深受的人们的喜爱
不过也有人对鸡胗持有偏见,毕竟也算是内脏的一种。
但其实鸡胗是鸡的胃脏外面比较厚的鸡肉,由于鸡没有牙齿没法咀嚼食物,只能吞食小石子,在胃内通过磨碎,就需要胃有强大的肌肉,这就造就了鸡胗的肉有韧性。
鸡胗的做法相当多,分享几个简单易做的美食。
酱炒鸡胗
材料
鸡胗切片 500g,香菜切碎 适量,姜丝 适量,油 20ml,醋/柠檬汁 20ml,郫县豆瓣酱 1汤勺15ml,盐 2g
做法:
鸡胗切片待用。
锅中放冷水加入鸡胗片,水开时,捞出鸡胗,鸡胗没全熟时捞起,洗干净,备用。
将锅置中火上,下油、姜丝、豆瓣酱炒香。
倒入汆过的鸡胗片,翻炒到熟,起锅前加入盐、醋/柠檬汁、香菜碎,拌均匀后关火出锅。
酱鸡胗
做法和步骤:
1、鸡胗整理干净。洗净;葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅,焯水;焯水好的鸡胗用清水冲洗干净,倒到盘子里。
2、锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来,放入鸡胗,放生抽跟老抽适量,倒入啤酒。
3、加适量盐,放适量白糖,盖上锅盖。大火煮开。转中火慢慢煮,鸡胗煮熟入味,剩下的锅底的量汤汁的时候改大火煮。边煮可以边拌炒,汤汁一定要煮到稠。
4、鸡胗盛出来即可食用了。
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