怎样做香煎马鲛鱼(广东吃法香煎马鲛鱼)

导语：舌尖上的中国美食大全-煎焗马鲛鱼

煎焗马鲛鱼，这个是取靠近鱼头的那部份肉来做的，鱼头也可以用煎焗的方式来做，味道真的好赞。

原料

马鲛鱼----500克

姜--------2片

葱白-----适量

生粉------1小匙

生抽-----2大匙

白糖-----2小匙

料酒-----2大匙

步骤

平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香。

将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内，中小火煎制。

一边煎至上色后翻至另一面继续煎至上色。

加入所有调味料，转小火，盖上锅盖焗1-2分钟。

每一块鱼肉都裹入了调味料，因为各家的火力不同，要注意不要糊掉。

洒上葱白，关火即可。

在鱼店看到“spanish mackeral”一直不知道它是什么鱼，后来查字典才知道它就是大家说的“鲅鱼”，广东人习惯叫它“马鲛”。事实上我从来没买过，以前吃过基本上也是腌成了咸鱼的马鲛，在我印象中没吃过新鲜的。

网上查了一下有关马鲛鱼的资料：鲅鱼营养分析：

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

看来这鱼还真不错，应该让妈妈多吃才行。不过从来没买过更加别说做了，只是按个人口味做了这道：姜葱煎焗马鲛鱼。

姜葱煎焗马鲛鱼做法

1

马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。

2

煎之前用厨房纸吸干水分。

3

烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。

4

煎好一面反转再煎另一面。

5

两面都煎好后放入姜片。

6

然后再加入洋葱炒片刻。

7

倒入已经调好的酱汁煮片刻。

8

让鱼肉充分吸收酱汁之后加入葱段。

9

待酱汁煮浓后熄火上碟。

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