盆菜的汤汁怎么做(盆菜如何做)

导语：我用这个方法把盆菜做的汤清味和，关键在搭配，你也可以试试！

盆菜是一种传统的菜式，起于广东深圳和香港新界，当地的饮食习俗，据说已有数百年的历史，真正意义上是一种杂烩的菜式，其特点是：配料齐全，色彩鲜色，原汁原味，鲜美可口。

传统上的盆菜用的是木盆或者锑盆来装，在年节喜庆之日，还有新居乔迁、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴，这种传统的菜式里，一盆菜可以荟萃百菜百味，共烹一炉，基本原则是“和味”。过去的农村里有喜庆事，在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝，十分热闹，逢年过节时吃盆菜的习俗里，盆菜也就有了喜庆团聚的意义。

如何把盆菜做的“和味”一致，我认为选料搭配很重要，首先要确定盆菜的主味，围绕主味来搭配配菜，通常我自己做此类盆菜的时候会有两种方式，一种是鲜味为主的全家福，口感清鲜为主，一种是重味的全家福，口感香浓，所搭配的配料也就会根据主味来选择~今天和大家分享第一种口味的盆菜，主要选择火腿，笋，香菇，蟹味菇，娃娃菜，米虾，包心肉丸，这些都有一个共同的味道主线，围绕着鲜味而来，清淡中带着鲜美，对于大鱼大肉的肠胃而言，实在是很舒服的享受~

具体这样来做：

食材准备：

包心肉丸一份（10-12粒）

米虾50克

火腿：100克

娃娃菜：一颗

冬笋：一颗

香菇：3朵

蟹味菇：一盒

做法和过程：

1，把食材娃娃菜切成丝，冬笋切成片，火腿切成片，香菇切成片

2，切好的火腿片放入瓦煲中做汤底煲开

3，接着放入冬笋片，香菇片，火腿，冬笋，香菇可以使汤底更加鲜香

4，接着放入包心肉丸同煮

5，把洗净的蟹味菇放入汤煲中

6，再把切好的娃娃菜放入

最后放入洗净的米虾，调入少许盐即可出锅

此盆菜的特点：不油不腻，汤汤水水，清鲜美味，解腻又舒坦，你们可以试试！

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