煎堆补天的来历(煎堆补天的寓意)

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泉州民间有“煎堆，可以补天”的说法。据《泉州府志》记载：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。”端午前后，泉州正处于梅雨季节，雨下个不停，传说是女娲补天时遗漏了一条缝（或说天公穿了洞）所致。人们盼晴心切，效仿女娲炼石补天的做法，便有了“煎堆补天”的民俗，反映了人民期盼风调雨顺的心理。“堆”即麦粉、米粉或地瓜粉与其他配料调成糊状，下油锅煎成一片一片的圆形软饼，有甜堆（加红糖）和咸堆（加虾皮、海蛎、肉丝等）之分，味道酥软清香。

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