是时候教你做出翡翠色的腊八蒜了吗(翡翠腊八蒜怎么腌制才能绿)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚是时候教你做出翡翠色的腊八蒜了的相关问题？那么关于是时候教你做出翡翠色的腊八蒜了吗的答案我来给大家详细解答下。

不爱吃蒜的点进来的就当猎奇吧，这是爱吃蒜的人才懂得的美妙。吃面或吃饺子时来两颗，甭提多爽口又暖身。

北方一到腊月初八，家家户户泡起腊八蒜，蒜得用紫皮蒜，泡着才清透。至于为什么会变绿，我参考一段网上专业的说法：

大蒜中的所含的蒜酶，在正常情况下是休眠状态，低温可以打破大蒜休眠状态，激活蒜酶，首先生成蒜蓝素，然后转化为蒜绿素，最终变成漂亮的绿色。

实践见真章，在实际腌制了几罐之后，这边也算得出一些经验，权当个人的经验分享了：

首先要冷，但不能冷过头，别低于零度。其次要有昼夜温差（0-10度左右），这样颜色才容易绿，千万别放在冰箱里一放了事，因为冰箱是恒温的，没有温差会不容易绿。

举例：北方同学放在暖气不足但不至于结冰的走廊上，南方同学放在窗边，成功率较高。

除了温度，变绿还有其他条件，买的蒜如何，醋的酸度如何，都有讲究，所以这事也有一点运气成分。不过也别怕，我这边是第一次做就成功的，老人也都说在腊月泡蒜还挺容易出绿的。

唠叨完了，来泡蒜吧。

腊八蒜

1、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。

2、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。

3、罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。

4、冬天常温放置，腌制3周左右。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。

腊八蒜完成！

咬一口嘎嘣脆~

爱吃蒜的孩子，运气都不会太差：）

温馨提示：通过以上关于是时候教你做出翡翠色的腊八蒜了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。