酸汤羊蹄的做法大全(酸辣羊蹄怎么做好吃)

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酸汤羊蹄

我们用酸汤来炖制，成品口味咸鲜，酸辣适中。

预处理 1.生羊蹄4个（约500克）洗净，从中间深划一刀，放入盆内，注入清水，没过羊蹄浸泡12小时，捞出放入冷水锅内，大火加热至水沸，捞出羊蹄，冲洗干净。2.将羊蹄放入不锈钢锅内，加入大葱、大姜各50克，香叶3片，加水没过羊蹄大火烧开，微火煮熟，待汤汁变凉，捞出羊蹄剔去中间大骨，一切为四，洗净。3.山药300克去皮，切成滚刀块，放蒸车内蒸至八成熟。

起菜 锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入姜片50克、炸蒜子75克、大葱段60克，下入酸萝卜条80克、酸辣椒20克煸炒至出香味，下入羊蹄和山药、清水500克，大火烧开，改中火烧4-5分钟，用盐10克、太太乐鸡精15克调味，出锅装入容器内，搭配一小碗香菜梗末上桌即可。

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