中秋点心的做法大全(中秋甜点)
导语:中秋别做月饼了,试试这5款点心,做法简单,好做好吃
导语:中秋别做月饼了,试试这5款点心,做法简单,好做好吃
【芝麻一口酥】
低筋粉150克,黄油60克,椰子粉20克,鸡蛋35克,细砂糖15克,芝麻馅250克
黄油和细砂糖搅打出纹理,加入鸡蛋液拌匀。椰子粉和低筋粉过筛进黄油糊内抓成团,将面团和芝麻馅分成3份,芝麻馅搓成长条,面团擀成芝麻馅一样的长度,将面皮包裹起芝麻馅。切成1CM长度的小段。刷上蛋液,撒点芝麻。放入烤箱中层180度烤20分钟即可出炉。
【奶黄流心月饼】
奶黄馅160克,流心馅30克左右
酥皮:黄油35克,蛋黄1个,低筋粉100克,奶粉13克,麦芽糖浆25克,糖粉13克
酥皮的材料混合均匀后装入保鲜袋内,松弛半小时。奶黄馅放入流心冷冻变硬,将20克的酥皮压扁后,放上奶黄流心馅,用虎口将它团成圆形。月饼模具里面撒上少许干粉防粘,用模具压出形状,冷冻半小时。取出来后喷上一层水,放入烤箱中层180度烤5分钟后取出,凉一些后可以刷一层蛋液,再入烤箱烤8-10分钟即可。
【可可玛德琳】
鸡蛋2个,细砂糖90克,水怡15克,低筋粉95克,可可粉5克,泡打粉2克,黄油100克
黄油隔热水融,将常温鸡蛋和水怡用打蛋器搅打均匀。细砂糖放入蛋液拌匀。可可粉,低筋粉和泡打粉过筛进鸡蛋糊里面,把融化的黄油倒入面糊拌匀装入保鲜袋,放入冰箱冷藏半小时,取出来室温10分钟左右挤入模具里面,放入烤箱中层上下火185度烤20分钟即可。
【红丝绒酥皮泡芙】
酥皮:黄油45克,糖粉25克,低筋粉50克
泡芙体:黄油50克,清水50克,牛奶50克,细砂糖3克,低筋粉55克,鸡蛋85克
夹馅:淡奶油250克,细砂糖15克,草莓酱30克
酥皮的材料搅打均匀,加入红丝绒液揉成红色的面团,入冰箱冷藏变硬。将泡芙体的低筋粉和红曲粉过筛。把牛奶,黄油和细砂糖,清水入锅里小火煮沸。倒入锅里,快速拌匀到没干粉的状态,继续上锅小火翻拌,直到底部起一层薄的面糊即可。放凉到65摄氏度,鸡蛋分3次加入,最后提起刮面刀,面糊呈倒三角的状态,挤在烤盘上,放上酥皮,烤箱上165下火190度预热好,放入烤箱中层,先烤12分钟定型,再转上140下170烤16分钟即可出炉。
【南瓜蒸糕】
南瓜250克,新良糯米粉适量,玉米淀粉20克,蔓越莓馅或豆沙馅适量
南瓜去皮切小块放入锅里蒸熟,将蒸好的南瓜泥放入料理机内搅打成细腻的南瓜泥。加入糯米粉和玉米淀粉揉成团,将面团分成9份,蔓越莓馅揉成9份大约15克一份。取一个面团,按扁,放入蔓越莓馅,收口包紧朝下垫上油纸防粘放在蒸屉上。用牙签压出南瓜的条纹,放入蒸锅里蒸15分钟即可。
中秋别做月饼了,试试这5款点心,做法简单,好做好吃!
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