广东精卤水(广式卤味的做法及配方)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚广式精卤(参考)的相关问题？那么关于广东精卤水的答案我来给大家详细解答下。

广式精卤

原料：

A清水35千克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克。

B猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克。

C花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陈皮8克,当归、干红椒各5克。

D鸡油500克,葱、姜、干葱头、蒜头各50克,香菜头80克。 ­

制作：1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水中大火汆10分钟捞出;C料入沸水中大火汆5分钟,捞出包起成料包;葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中,加料包、所有A料、B料大火烧开,转中火烧4小时,过滤即可。 ­

特点：咸中带鲜、微甜,香味浓郁。 ­

应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等

温馨提示：通过以上关于广式精卤(参考)内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。