为什么叫口水鸡口水鸡怎么做的(为什么叫口水鸡口水鸡怎么做才好吃)

导语：为什么叫口水鸡？口水鸡怎么做？

为什么叫口水鸡？

&34;这名字乍听有点不雅，口水鸡成品不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：&34;烹调赐拈来&34;两字，倒成就了大名鼎鼎的&34;。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡的特点，一定要有红油，有了它，这个菜会变得十分的美味。

食材配方主料：土鸡半只辅料：八角适量花椒适量红油适量麻油适量酱油适量糖适量盐适量醋适量大蒜适量姜适量大葱适量做法 共8个步骤

1.鸡半只（最好是土鸡）

2.先冷水下锅

3.至水开，然后去掉浮沫，冼干净

4.再将水烧开至7成，放入冼净的鸡，加入八角，花椒，葱，姜，等

5.烧至鸡断生即可。　大概15分钟时间

6.放入冷开水中凉透

7.放入冷开水中凉透

8.红油，麻油，酱油，糖，盐，醋，蒜末，姜末，葱末搅拌好，淋在切好的鸡块上

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