如何吃鸭(夏天怎么吃鸭子有营养)
导语：不腥不柴，教你吃鸭的六种方法，秋季滋阴润燥，鲜嫩可口吃不够
一、玉参焖鸭
主料：鸭1000克，
辅料：玉竹50克，北沙参50克，
调料：大葱5克，姜5克，花椒3克，料酒5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
做法
1.将老鸭去毛、去内脏，洗净，剁成块。
2.鸭块放入白水里煮开，水开后捞出，倒掉带有废沫的第一锅水。
3.再换上一锅清水，重新放入鸭块，再依次放入玉竹、沙参、姜、葱、花椒、料酒和盐，盖上盖，水开之后，将大火改为小火继续焖煮1个小时。
4.鸭肉煮熟后，先捞出药渣，再放入味精和胡椒粉，这样，这道药膳就可以食用了。
二、山药焖鸭
准备食材：鸭半只，山药1根，小葱4根，姜两片，八角1个，桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听
做法
1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用
2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色
4、 加入一听啤酒
5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时
6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成
三、冬瓜炒鸭肉
冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮
做法
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块
3.生姜切片，葱切段，青红椒切块
4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分
5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油
6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色
8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开
9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可
四、板栗鸭
准备食材:
板栗，鸭肉，姜，葱，生抽，盐，玫瑰露酒
做法
1.鸭肉洗净，剁块，油爆姜片，下鸭肉爆炒出油，下葱段
2.下板栗，生抽，盐，玫瑰露酒，加水焖30分钟
3.收汁撒上葱花就可以吃咯~
五、茶树菇焖鸭
茶树菇50克，鸭腿2个，青椒1个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒
做法
1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块。
2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用。
3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。
4、倒入鸭块大火爆炒出油。
5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色。
6、将茶树菇放入锅内煸炒。
7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂。
8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。
六、菠萝焖鸭
鸭子半只、小菠萝半个、水果青椒1个、洋葱半个、生姜4-5片、大蒜3瓣、生抽2大勺、老抽1小勺、糖、盐、油、黄酒1大勺
做法
1、鸭子化冻、切大块、在水里泡20分钟血水；
2、菠萝、青椒、洋葱都切成大小一样的块；生姜切片、大蒜去皮；待用；
3、鸭块冷水入锅，煮至水沸腾捞出；
4、锅里入油，把姜片爆香，下焯水过的鸭块翻炒；
5、倒入黄酒去腥增香，然后加入生抽老抽翻炒；
6、颜色均匀后加入热水焖10分钟，投入大蒜，然后加入菠萝一起焖5分钟；
7、翻炒至汤汁减少，逐渐浓稠之后，加入青椒翻炒；
8、加入糖、盐调味即可出锅。
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