白菜肉丝春卷怎么做好吃(白菜肉春卷馅料)

导语：大叔家的上海小吃：白菜肉丝春卷，香气扑鼻，外脆内鲜，家人爱吃

白菜是北方人冬天必不可少的蔬菜，“百菜不如白菜”它很百搭，可炒可炖，也可以腌着吃、凉拌吃、还可以煲汤、做馅儿。“冬日白菜美如笋”白菜虽然不是很贵，但味道却是极好的，其含有丰富的维生素C、维生素E，在干燥的冬季，多吃白菜能起到护肤和养颜的作用。今天大叔做的这道白菜春卷，荤素搭配，虽然包裹着肉馅儿，吃起来却一点儿也不腻。饭桌上来一盘外酥里嫩的白菜春卷，整整齐齐码放在盘中，看着也赏心悦目。春卷是大叔家年节的必备节目，一般是甜咸两种，甜的是糖年糕做馅，菜谱日前已发。

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今天大叔介绍的是咸的韭黄冬笋白菜肉丝馅，说到馅的材料还是有些寓意的，韭黄，韭与久谐音，代表长长久久，黄与金同行，金黄，黄金，像征富贵，冬笋是竹的萌芽，竹为节节高，求新年万事顺。春卷不但有喻意，味还美，家里人也喜欢。在上海春卷有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试，当然不用蘸醋，其中白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法。话不多说，今天大叔下厨房教你做白菜肉丝春卷，希望你吃得开心呢~

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韭黄，冬笋，梅花肉，白菜，春卷皮子，盐，糖，味精，淀粉，食用油适量

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1、首先将梅花肉洗净切丝，梅花肉肥瘦相间肉嫩，将肉丝放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油润滑抓匀，水淀粉上浆，封油入冰箱三十分钟，将肉丝滑熟盛出待用即可；

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2、然后把冬笋去壳洗净，一劈二分入放盐的水中焯一下，将冬笋切丝，将白菜洗净切丝，韭黄洗净切段待用即可；

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3、最后坐锅炒馅，油热先入笋丝煸一下，再入白菜炒匀，瘪入肉丝炒匀，盐调味，糖提鲜，味精增味，炒勻勾芡，关火将韭黄拌入，冰箱冷却后将馅包入皮子，油温五成，用筷子夹住入油，定型再放开，否则会散，中小火氽至皮焦黄即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，外脆内鲜的白菜肉丝春卷就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、年节吃春卷有咬春的喻意，甜的吃过了，来个咸的；

2、蒸熟的白菜容易断，裹上面糊时要小心一点。

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