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金钱蛋的制作方法(金钱蛋的家常做法吃)
导语:「日常美食分享」-金钱蛋
鸡蛋8个,野山椒8个,植物油适量,淀粉适量,蒜苗6根,大蒜5瓣,生抽适量,蚝油适量。
步骤1
鸡蛋煮熟,剥壳。
步骤2
蒜苗切末,辣椒切丁。
步骤3
鸡蛋切片。
步骤4
拍一层干淀粉,全部处理好再开始起锅,不然手忙脚乱来不及。
步骤5
平底锅少量油,煎蛋。
步骤6
一次可以多煎点,蛋黄煎得油汪汪的非常过瘾。
步骤7
全部煎好盛出,另起锅放油,放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。
步骤8
大蒜比较容易熟,后放,炒出香味。
步骤9
倒入煎好的蛋片,不要翻拌,很容易碎。
步骤10
调入适量生抽和蚝油,喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌,掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上,马上出锅。
金钱蛋,以形似铜钱而得名,所以又有铜钱蛋的叫法。因为是湖南特色菜,又有人干脆叫湖南蛋。简单来说,将鸡蛋煮熟切开,煎香后调入各种调料,香辣下饭!
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