面食大全50种早餐(面食大全及做法)
导语:面食大全57
柱侯南乳肉筋面
材料:牛肋条150克,阳春面适量,牛筋150克,水600毫升,姜20克,葱10克,姜末1/2茶匙,红葱头末 1/2茶匙蒜末1/2茶匙,牛骨高汤500毫升,色拉油1大匙,南乳1块,小白菜80克,香菜适量,葱花 1茶匙。
调料:盐1/2茶匙,蚝油1茶匙,白糖1茶匙,豆瓣酱1茶匙。
做法:1.将牛肋条放入沸水中烫去血水后,捞起沥干、切小块,备用。
2.牛筋放入沸水中略汆烫,捞起沥干后,放入锅中与姜、葱、水共煮45分钟,再捞出切小块,备用。
3.热锅,倒入色拉油,放入姜末、红葱头末和蒜末炒香,再放入南乳、豆瓣酱翻炒约1分钟。
4.接着加入汆烫好的牛肋条块和煮好的牛筋块,继续炒约3分钟后加入牛骨高汤和剩余调料拌匀,再以小火煮至材料变软,即成汤料,备用。
将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入碗内;小白菜洗净切段,放入沸水中烫熟,备用。
5.再将汤料淋入盛有面的碗中,最后放入烫熟的小白菜、香菜和葱花即可。
京酱牛肉拌面
材料:肥牛肉片200克 ,阳春面适量 ,牛骨高汤300毫升,姜末1/2茶匙 ,蒜末1/2茶匙, 小白菜80克,葱丝1茶匙 ,水淀粉1茶匙 嗯,色拉油1大匙 。
调料:甜面酱1大匙 ,盐1/4茶匙,蚝油1茶匙 ,白糖1茶匙。
做法:1.热锅,倒入色拉油,放入蒜末、姜末炒香,再放入甜面酱炒约2分钟,接着加入肥牛肉片炒约3分钟后,加入牛骨高汤和剩余调料,以小火煮至汤汁略收,再以水淀粉勾芡后熄火,即成拌料,备用。
2.将阳春面放入沸水中煮熟(期间以筷子略微搅动数下),再捞起沥干,放入碗内;小白菜洗净切段,放入沸水中烫熟后捞出,备用。
3.最后将拌料淋入盛有面条的碗中,摆上烫熟的小白菜段和葱丝即可。
猪肝炒面
材料:熟面条200克,猪肝150克,韭菜花80克,大蒜片5克,红辣椒片10克,高汤100毫升,色拉油2大匙。
调料:酱油1大匙,盐少许,白糖1/4小匙,米酒1小匙,陈醋1/3大匙,香油少许。
做法:1.猪肝洗净、切片;韭菜花洗净、切段。
2.热锅,倒入色拉油,放入蒜片爆香后,加入红辣椒片和猪肝片快炒约2分钟。
3.再加入韭菜花段、酱油、盐、白糖、米酒、高汤和熟面条,一起翻炒均匀至汤汁收干后,加入陈醋、香油炒匀即可。
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