导语：猪耳这样做最好吃，百吃不腻，一人能吃两个，太好吃了

特色卤肉--猪耳

卤猪耳是一道由猪耳朵及其他调料卤制而成。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。那么卤猪耳怎么做才好吃呢，今天小编分享卤制的技巧，喜欢吃猪耳的朋友可以回家试试哦。

食材：猪耳、大葱、桂皮、花椒、草果、茴香、香叶、干辣椒、酱油、老抽、料酒、十三香粉

做法步骤如下：

一、清洗猪耳朵，用盐搓洗干净除去耳边上的毛，锅中加入清水，放入猪耳，上火烧煮，水煮开后捞出，清水洗净血沫。

二、锅里加水，放入桂皮、花椒、草果、茴香、香叶、干辣椒、酱油、老抽、料酒、撒一些十三香粉，制成卤汁。

三、待水煮开后放入猪耳烧煮约1个半小时。时间到后别开盖，关火焖上3小时以上，待猪耳入味后捞出。大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取。

四、食用时切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

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