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无骨带鱼的做法(无骨带鱼是什么鱼)

导语:91岁姥姥教您做凉吃也不腥的“无骨”带鱼,酥香有嚼劲,超好吃

看着这带鱼油汪汪的样子,会不会担心在这个季节吃很腻,而且腥,吃不下啊?

那你就错了!

此带鱼酸中带一点的甜,酥香有嚼劲,而且几乎吃不到鱼刺,就算吃到了也不用吐骨头,你信不信?

用料

带鱼两条姜丝泡白酒、料酒、葱段适量五香粉、白糖、盐两勺醋小半碗大白菜4片猪肉数片

1·先把两条带鱼细净,去内脏,去头尾跟鱼鳍

2·把带鱼密密的打上一字花刀,每刀间隔1到1·5CM,每刀都要切到鱼骨上,这个力度千万掌握好啊,别切断了

3·把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断

4·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝以及平时腌制鱼时习惯放置的调料,两勺料酒,一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉腌制半个小时到一个小时,放冰箱里入味更快哦

5·腌制好的带鱼段放油锅里炸,油温控制在7至8成热,带鱼就这样直接炸不挂糊,才能更好的去除腥味

6·下鱼段前先关火,都下锅了在开火,可以防治嘣油。等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,

这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一

7、炸好的带鱼段沥干油备用

8、炒锅放少许油,加一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉,几个大料略炒,加一大碗水,再加一勺香醋

烧开之后关火备用,在这里用这么多醋,想必大家都知道了,这就是为了软化带鱼刺

9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子,几片猪肉

10、把白菜叶子铺在高压锅底层,白菜上面铺肉片

11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段

12、把8里煮好的汤倒进高压锅里,没过带鱼段,高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了,取出带鱼段,晾凉就可以吃了。要是使用普通锅需要焖两个小时

13.成品

带鱼含有丰富的蛋白质跟钙质,且低脂肪,用醋烹饪带鱼,不但让带鱼酸甜开胃,而且更能充分溶解钙质,

更好的被人体吸收,最最重要的是,吃带鱼再也不用吐刺了,哪怕过程麻烦了一点,不过这味道肯定不会

让你失望的,试一试吧。

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