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盐酥鸡怎么做的(正宗盐酥鸡)

导语:最爱小吃盐酥鸡,即是零嘴也是桌上菜,鲜香酥脆,美味非常

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一,既可以作为零嘴食用也可以作为席间菜品,口感香酥还带着阵阵的鸡肉味,很受大家的喜爱。路过一家很香很香的卖盐酥鸡的小店,经常都会买一盒吃,不过即使是知道炸鸡的油,会反复使用,不太健康,但是那个香味确实让人很难拒绝这样的诱惑,所以偶尔也会买了解解馋。

但是回来也会认真研究这么香的盐酥鸡到底是怎么做的,试着在家自己做。毕竟自己家做,油用过一遍就不会再反复使用了,避免了不健康因素。做了几次,不断改进方法,发现要想做盐酥鸡其实也不是一件难事。于是就总结了一下盐酥鸡的做法,你也一起试试吧。餐馆里面有很多盐酥鸡这样的小吃,看着就让人很有食欲,吃到嘴里的味道也是十分让人流连忘返,可是在家想要做出来一模一样的却很有难度,要么是味道差一点就是颜色差一点。

盐酥鸡的食材一般是使用鸡腿肉或者鸡胸肉,鸡腿肉的口感比鸡胸肉好,热量会比鸡胸肉高,不过盐酥鸡也是偶尔食之,所以推荐还是要用鸡腿肉更加美味,去掉骨头,炸好的盐酥鸡,外酥里嫩,味道特别香,真的是好吃的停不下来。

准备需要的食材:鸡腿4个,蒜5瓣、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、面粉、淀粉、胡椒粉少许。

步骤一:先把鸡腿上的肉切下来,并切成小块备用。然后用料酒、生抽、盐、胡椒粉、蒜末把鸡腿块腌制20分钟。

步骤二:用面粉和淀粉用1:1的比例做一个包浆。(我是直接把面粉和淀粉混合好以后放在腌制的鸡腿块里面,然后再加入少量的水,这样,就可以把鸡腿没有吸进去的酱汁也完全利用上了,味道更浓更香。)

步骤三:把淀粉倒在小碗里,用裹好包浆的鸡块在碗中裹满淀粉。锅中烧油,等差不多热了,也就是筷子放下去起小泡的时候,下鸡块炸至微微发黄后盛出。

步骤四:鸡块稍微降降温以后,再次把锅烧热,等油差不多热了,也就是筷子放下去起大泡的时候,再把鸡块放入油锅中复炸一下,炸至鸡块金黄色就可以盛出装盘了。

步骤五:如果家里有椒盐粉可以撒上椒盐粉,没有椒盐粉的可以用盐面和花椒粉搅拌均匀后撒在鸡块上,都没有的话,直接吃也是非常好吃的。

新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。

美味得盐酥鸡,颗颗分明,撒上喜欢的椒盐、辣椒面,吃着那叫一个爽口呢,用鸡腿肉制作的它,肉质紧实,味道非常的好呢。

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