北海道戚风杯子蛋糕(北海道戚风杯多少钱一个)
导语：北海道戚风杯
步骤
1
配料中的所有材料是制作“香草奶油馅”的，先准备好配料中的所有材料
2
一个蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色发白
3
低筋面粉和玉米淀粉过筛入打好的蛋黄中
4
用手将它们揉捏均匀
5
100g牛奶加25g细砂糖糖，倒入奶锅里煮至沸腾
6
把煮沸的1/3牛奶缓缓倒入第四步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块
7
6中充分搅拌均匀好的牛奶蛋黄面糊重新倒回牛奶锅里与另外2/3的牛奶会合，轻轻拌匀
8
加入少量的香草粉（有香草精也可以用香草精）
9
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
10
离火后的蛋乳泥立马倒入坐在冰水的碗里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥（目的使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩）
11
搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里冷藏，待用。
12
称好主料里的所有材料（这些材料是要做戚风蛋糕体的），并将蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的容器里
13
蛋白分三次加入细砂糖（总量25g)打发
14
打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用（以防消泡）
15
蛋黄加入剩下的15g细砂糖，打匀
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再加入牛奶和色拉油打匀
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筛入低粉
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并拌成均匀的面糊
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先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀
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再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
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把面糊装入纸杯，5、6成满即可(千万不要装得太满)
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放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
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把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了，装入裱花袋
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用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点
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在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
小贴士
1.制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变操作步骤，才能做出最香滑可口的蛋乳泥。
2、蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。
3、煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会变硬。
4.选择的方纸杯大小不同，制作的蛋糕个数不一样，可以根据自己的实际情况选择适宜的大小纸杯。
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