正宗糯米鸡肉狮子头怎么做(怎样做糯米狮子头又嫩又好吃)

导语：正宗糯米鸡肉狮子头

糯米鸡肉狮子头

食材原料:鸡肉450克,糯米200克,菜心100克,荸荠50克,法香少许。

调料:盐1勺,胡椒粉粉1勺,鸡蛋60克,水淀粉50，料酒10克，鲍汁30克,鱼露20克,鲜汤200克，鸡油10克。

制作方法

步骤一:将鸡肉，荸荠洗净，切粒，加入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀后团成丸子；糯米用水泡涨，沥干，菜心洗净。

步骤二:将鸡肉丸子表面均匀地粘一层糯米，放入蒸笼蒸2小时，取出装盘即可。

步骤三:锅中加鲜汤，放入盐、鱼露、鲍鱼汁煮沸，放入菜心，熟后捞出，摆放于盘底，将丸子放上面，锅中加鸡油、水淀粉，再次烧沸，舀进盘中稍作点缀即可。

这道菜可以选用鸡腿肉，鸡腿肉质地鲜美且肉厚，另外鸡肉丁可以切小一点，这样有利于丸子成型。外层的糯米要粘匀，整出来才好看。

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