美食美味的肉炒芹菜家常做法怎么做好吃又简单(肉炒芹菜的做法大全)

导语：美食美味的肉炒芹菜 家常做法怎么做好吃 这样做脆爽不塞牙还营养

食芹菜是日常生活中的常见蔬菜菜，味道鲜美。喜欢芹菜的清甜的味道，还有那爽脆的口感。

炒芹菜朋友们都是最熟悉不过的家常菜了，无非就是择洗干净后或荤或素，或热烹或凉拌。而且很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。

我以前吃芹菜也不爱吃芹菜叶，都是择掉扔了，不过现在也慢慢的学着吃芹菜叶了。芹菜富含纤维，如果烹制的时火候不到，方法不当，炒出的芹菜不爽脆且塞牙。

下面就说说我的炒芹菜的方法，不对之处请多赐教。 首先要破坏掉芹菜的纤维，也就是让芹菜吃起来不塞牙；

①先把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。

②猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。

③炒制时候，肉条要滑散，先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。

需要准备食材：

芹菜，猪肉。

辅料：

油，盐，酱油，辣椒，大葱，生姜，花椒。

肉丝芹菜的做法详细图文步骤：

1猪里脊肉切条，撒适量精盐。

2倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。

3芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。

4芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。

5锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。

6捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。

7捞出芹菜段，控水备用。

8锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。

9倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。

10倒入一汤匙味极鲜酱油。

11倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

12根据口感调入精盐，翻炒均匀。

13关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。

小贴士：

1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。

2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。

3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。

本文内容由快快网络小梓整理编辑！