台湾小香菇是什么(台湾人说的小香菇是什么意思)

导语：小时候街角的美食回忆，台湾庶民小吃｜香菇油饭

油饭是台湾的庶民小吃，我家街角就有一家卖油饭的饭馆。小时候我和姐姐简直每天都要去吃一碗油饭。油饭的品种也是形形色色，有花生油饭、猪脚油饭、海鲜油饭等等。今天在《詹姆士的厨房》我们来做一道香菇油饭。

煮锅，水晶碗，蒸笼

香菜 1根

虾米 1碗

蚝油 适量

清酒 适量

五花肉 1块

红葱头 4个

干香菇 7朵

糯米饭 1碗

白胡椒 适量

五香粉 适量

，

【1】食材处理

泡发的干香菇切片，切片后持续放在水里。

【2】食材处理

将虾米泡发后，滤干水分切碎。泡虾米的水要留着。

【3】食材处理

将红葱头切片。

【4】炒配料

将切丁的五花肉放入锅中炒。

【5】炒配料

将虾米末放入锅中一同炒。

【6】炒配料

将红葱头片放入锅中一同炒。

【7】炒配料

在锅中放入适量的芝麻油。

【8】炒配料

将香菇片放入锅中一同炒。

【9】炒配料

放入适量的白糖，这样会有焦香味。

【10】炒配料

参加适量清酒。

【11】炒配料

将之前泡过香菇的水倒进锅里。

【12】炒配料

把泡过虾米的水倒进锅里。

Tips

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在广东泡过虾米的水又名“开洋水”。

【13】炒配料

放入适量白胡椒。

【14】炒配料

放入适量五香粉。

【15】炒配料

放入适量酱油。

【16】炒配料

放入适量盐。

【17】炒配料

倒入适量芝麻油。

【18】炒配料

用滤网滤出剩余汤汁，依据饭量多少再决定是否增加汤汁。避免汤汁过多油饭变粘稠。

【19】炒香菇油饭

将糯米饭倒入锅中，将糯米饭拨散和配料充沛拌和均匀。

【20】蒸香菇油饭

将炒好的香菇油饭倒入蒸笼，持续蒸10分钟。香菇油饭就做好了。

用木质的蒸笼蒸过的油饭香气就是不一样，并且糯米饭和香菇汁完美地融合在一同。再配合一点点香菜和酱油膏吃起来就更开胃了。这样的油饭难怪师父小时候天天吃都不会腻，我也很喜欢！

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香菇油饭：“我长这个姿态！”

越南牛肉河粉

俄罗斯的樱桃馅饺子，意大利南瓜泥馅饺子，你吃过吗？

立冬了，又到了吃饺子的时节。要说饺子与我国节日的联系，有句话叫“大寒小寒，吃饺子春节。 ” 作为一个北方人，我要说：“不管什么节，吃饺子就对了。”

饺子作为北方的一种备受喜欢的传统主食，已经有十分悠长的前史了，至于终究有多长，百科告诉我是一千八百多年，也就是东汉时期，就有饺子了，那个时候叫“月牙馄饨”。据传是由医师张仲景创造，最开始是用于医治患者耳朵上的冻疮。

到了唐代，饺子已经开展于现在别无二致的姿态了，吃法也与现在相同。而饺子与馄饨的差异也越来越明显，所以在唐代才正式将饺子和馄饨区别开来。

后来在宋代，饺子被称为“角儿”，也就是“饺子”一词的来源。也是在宋代，饺子传入了蒙古，成为现在蒙古蒸饺的来源，之后又跟着蒙古国的四处征战，传入了俄罗斯、波兰、土耳其、意大利等国家，形成了各具特色的俄罗斯饺子、印度饺子、墨西哥饺子、意大利饺子等。

今日，我们就来说说世界各地的饺子都有什么不同。

我国

首要我们肯定要先来说说我国的饺子，由于光是我国的饺子就已经有许多种了。

从做法上分类就有水饺、蒸饺、煎饺、炸饺子等等。

而从包法又分了锁边饺、三角饺、蛤蜊饺、波波饺、元宝饺、四喜蒸饺等等，最多的教程足足有35种，可以说只要你想不到的，没有饺子包不成的。

若是从地域分类，那又各有各的不同。比方四川钟水饺、扬州蟹黄蒸饺、广州澄粉虾饺、北方水饺、苏州状元饺等等不同滋味，不同形状，不同资料的饺子。

我国的饺子，我们真是太了解了，这儿也就不多说了，并且我国饺子的文明博学多才，真是说也说不完。

俄罗斯

又蒙古人传过去的饺子，现在在俄罗斯也成了十分有人气的一道照料。外形和我们常见的锁边饺和元宝饺很像，不过不知道俄罗斯的饺子阅历了些什么，才变成现在这样。俄罗斯饺子是分荤素的，也有我们常见的一些肉馅，但要点在于它的蘸料。如果说，我们吃饺子一般要蘸得是醋，那么俄罗斯人吃饺子要蘸得，是酸奶或许奶油。没错，是酸奶。

而俄罗斯素馅饺子在从没吃过俄罗斯饺子的人看来，肯定是一种漆黑照料。比方什么土豆泥馅、苹果馅、樱桃馅……土豆泥馅还能承受，想来不会很难吃，但是这个樱桃馅是什么鬼……不过许多吃过的人都说，会渐渐爱上樱桃馅，莫非樱桃馅有一种奇特的法力？

意大利饺子

意大利饺子也是意大利的一道传统美食，尽管名叫饺子，但感觉和意大利面很像。传统吃法是与高汤一同煮着吃，不过现在也有浇酱吃的，就像意大利面。

意大利饺子的面皮是用面和鸡蛋制成的，包饺子的办法也与我们有很大的不同，我国是先擀出饺子皮，再包住肉馅。而意大利饺子的饺子则是先将皮擀成一个长条，然后一堆儿一堆儿的放好馅料，再放上一张面皮，最终直接用到刀，像切披萨一样，将一个个饺子切开就完成了，制作办法可以说是十分简略了。

不过和俄罗斯饺子有一点很像的是，意大利饺子也暗藏黑漆黑照料的潜质。比方奶酪馅、南瓜泥馅、菠菜馅……我仍是觉得牛肉馅的比较好吃……不过它的各种酱可是让我流口水~毕竟我是一个爱吃意大利面的人~牛肉馅饺子加奶油芝士酱是肯定不会错的！

除了这两个国家之外，他国家也有各种各样的饺子，比方波兰的奶渣馅饺子、印度的烤饺子、匈牙利的果酱馅饺子。可以说只要你想不到，没有他们包不上！

不过尽管现在看着感觉这些饺子很奇葩，没准吃过一次之后就上瘾了呢~

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