芝麻核桃牛奶鸡蛋一起吃的坏处(芝麻核桃牛奶的做法)

导语：春季多吃芝麻核桃鸡蛋牛奶等，这5款早餐包子可经常做给家人吃

春季多吃滋阴保肝养胃的食物，多给孩子吃一些对大脑有好处的食物，如核桃、芝麻、花生、红糖、鸡蛋、牛奶等，这些食物温而不燥，营养丰富，含多种微量元素和矿物质，对孩子生长发育大有好处，用这些食材做成包子当早餐主食，营养好，口感也好。特别家里有初三高三孩子的妈妈们，春日早餐别错过这5款甜味包子，隔三差五做给家人吃，营养好！下面分享给大家，希望大家喜欢。

一、蛋奶黄包

孩子早餐吃奶黄包，低糖高钙营养好，细腻绵软，奶香味浓。奶黄可用咸蛋黄做，加奶粉，做成流沙包，但咸蛋黄做的，口感上没有用新鲜鸡蛋做的好。给孩子做早餐的话，还是选用新鲜的鸡蛋配上鲜牛奶来做馅料营养好，更健康。

1、发面

发面配比：面粉500克，牛奶或者清水300克，酵母5克，馒头改良剂1克（或者用5克的泡打粉也可以），白糖10克，盐1克，食用油5克。如果想面皮更有型一些，可以用250克的水，放油揉搓不粘手。

先用筷子把面搅成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，再用盖子盖上发酵2小时左右，发到两倍大，明显有疏松的气孔就可以了。现在温度高，发酵时间也会缩短。

2、准备奶黄包馅料

馅料配比：4个鸡蛋、100克面粉、牛奶200克、白糖70克、黄油40克，白醋或者柠檬汁几滴。鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，加入白糖打散。加入牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌到没有颗粒。

如果不喜欢吃太甜的朋友，还可以加1克盐，搅拌均匀。选用不粘锅，锅烧热，把黄油化开，转中小火，倒入蛋黄面糊。

开始要不停地搅动，以免糊锅，火也不能太大，尽量选小火。大约15分钟左右，炒到成型即可，如果吃得软，要成流动状馅就炒稀一点，炒好后放凉会变干。

炒成如上图的干沙状最好。装入大碗中放凉。放凉后，搓成大小差不多的馅料丸子待用。

3、包包子

面团发酵到两倍大，我面和得比较软，所以揉搓面时放了一些干面粉。

把面团反复揉搓排气，搓成光滑的面团。再分成小剂子。

用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。

用包包子的手法，把蛋黄馅包上，再翻过来放置，整理成型。蒸锅中装加水，蒸笼格放上蒸笼布，摆上包子。盖上盖子再发酵10分钟。

大火一股汽蒸22分钟左右，再焖2~5分钟，注意汽水不要滴在包子上。

包子个个Q弹有型，馅料微微的甜，夹杂的蛋奶的香味，特别好吃。

二、芝麻南瓜包

芝麻含B族维生素、不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂、叶酸等，对孩子大脑发育有好处，南瓜健脾和胃，南瓜和芝麻搭配在一起做包子当早餐，那算是营养十足，再配上一杯牛奶或者豆浆更好。

南瓜洗净去皮，切成小块，上蒸锅蒸熟，用勺子或者搅拌机打成泥，南瓜放凉。

加上南瓜本身有水分，就不要加太多的水，根据面粉的多少，自已调整。我是350克面粉，3克干酵母加30度左右的温水化开加入面粉中，用筷子搅成絮状。再揉搓成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温度高的地方发酵1~2个小时。

发好面后，排气分成小剂子，擀成中间厚边沿薄的片。

芝麻炒香打成粉，放白糖，放猪油调成馅。

包成包子。冷水上锅蒸24分钟。

三、花生芝麻红糖馅三角包

三角糖包，用花生、芝麻、红糖馅、陈皮等来做馅，不但不漏糖，营养更好。小时候的味道！

1、面粉500克，5克酵母，3克泡打粉，盐1克，植物油5克，白糖10克，水280克。

2、所有食材放在面包机中和面发酵，如果手动和面的话，先把酵母用温开水化开放入面粉中，搅拌成絮状，揉搓成光滑的面团，再发酵。

发酵大约2小时左右，发酵成原来两倍大。

3、花生芝麻糖馅食材：熟花生碎、熟芝麻碎、陈皮、猪油、熟面粉、白糖和红糖和一半。

花生炒熟再装入保鲜袋用擀面杖碾碎，芝麻炒熟碾碎，陈皮切碎，猪油微波炉加热溶化。做糖馅包加入一定量熟面粉，蒸出来的糖包子不流糖汁，一般情况1斤糖加2~3两熟面粉。熟面粉先装入碗中，盖上保鲜膜用牙签插上眼，蒸10~15分钟。把所有食材和在一起拌匀。

4、面发好后，进行揉搓排气，再分成小剂子，擀成圆饼。

包成包子和三角包。

5、放蒸锅中大火蒸24分钟左右，再焖2分钟。

甜而不腻，松软好吃。加上陈皮做的花生芝麻糖馅，特别的香，还助消化。

四、牛奶玉米芝麻核桃包

孩子考试早餐吃这个牛奶玉米芝麻核桃包，玉米可提神醒脑，牛奶、芝麻和核桃营养又好，再加上陈皮助消化，口感还好。玉米粉做包子，玉米粉比较粗燥，和面时比光面粉做包子要多加一点水。

1、准备：玉米粉100克，面粉400克，牛奶250克，水50克，白糖100克，酵母5克，2克馒头改良剂，盐1克，玉米油10克，核桃，芝麻，陈皮，猪油。

2、面包机中加入玉米粉、面粉、牛奶、水、酵母、2克馒头改良剂、盐、食用油。如果不是面包机和面，可先用筷子把面和成絮状，再揉成光滑的面团。

3、发酵2倍大，发酵到面粉疏松多孔为止。

4、芝麻核桃炒香，大枣去核剪碎，陈皮适量。

芝麻核桃大枣陈皮放入破壁机打碎，备上一大勺猪油。猪油用微波炉加热2分钟，让猪油溶化。

芝麻粉中加入白糖和猪油和匀。

5、发酵好的面团排气，揉成光滑的面团。分成小剂子。

压扁，用擀面杖擀薄。用包汤圆的方法包上芝麻馅。

6、蒸格放上蒸格布，放上玉米包，大火蒸28分钟，玉米粉做的包子比光面粉包子蒸的时间长一点。

个个疏松金黄，芝麻馅拌有陈皮的香味，特别好吃。孩子早餐配上豆浆、或稀粥、或牛排、或者鸡蛋，营养十分丰富。

五、荞麦红糖芝麻牛奶鸡蛋包

平时多吃杂粮总是有好处的，我喜欢把杂粮混在面粉中做成馒头或者包子，加上牛奶和鸡蛋等，这样做出来的早餐馒头有营养。用荞麦虽然颜色看上去不是很好，但是很营养。荞麦性甘味凉，具有健胃宽肠，降气止虚汗的功能。

春季健胃，用荞麦做成包子，加牛奶和鸡蛋，芝麻红糖做馅，营养翻倍更好。

面粉：300克，荞麦200克，牛奶250克，鸡蛋1~2个，食用油5克，白糖20克，盐1克，酵母5克，水60克。由于荞麦筋性差，所以加入鸡蛋口感会好一些，还营养。加入食用油揉面时不粘手。

我是用面包机和的面，如果手动和面要辛苦一些，用筷子先搅成絮状，再揉搓成光滑的面团放在保暖的地方发酵2倍大。

发好面后，把面进行排气，揉搓成光滑的面团。

芝麻我是超市买的磨细了的成品，自已做的话，可以炒香芝麻，再擀碎。加入红糖适量，白糖和猪油，和匀即可。

芝麻馅中加入猪油的好处是，馅不会干，口感更好。

全部包好。蒸锅格刷上油，把包子放好，盖上盖子，放置20分钟二次发酵。

大火蒸25分钟左右，杂粮包一般多蒸一会儿，中途不要掀盖子，蒸好后焖2~5分钟，以免汽水回落到包子上而回缩。

营养好吃的牛奶荞麦包就做好了。一点也不干，口感很好。春季给家人健胃，多吃荞麦，特别是肠道不降气的朋友，多吃荞麦有好处。

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