在生活中，很多人可能想了解和弄清楚做脆皮烤鸡时，为什么要刷一层糖液？怪不得不如外面的好吃的相关问题？那么关于烤鸡时为什么在上面刷一层糖浆的答案我来给大家详细解答下。

做脆皮烤鸡时，为什么要刷一层糖液？怪不得不如外面的好吃

孩子上学放学的路上会经过一个烤鸡店，每次还没有到门口，隔着老远就能闻到香味，孩子总会说一句太香了。说起这烤鸡，我是不怎么馋的，可是孩子和老公爱吃，隔三差五就去买一只，二三十块钱倒是不贵，可我总是不放心。

毕竟不少报道都说这烤鸡用的鸡肉不太好，经常吃不利于身体健康，不管说的对不对，外面买的永远不如家里自己做的，反正家里也有烤箱，后来干脆就学会烤鸡的做法自己做，这样吃着更放心。

刚开始的时候，我做的烤鸡并不好，后来经过老师傅指点，才知道做烤鸡的时候，是需要刷在鸡身上刷一层糖液的，这样做出来的烤鸡才是外皮酥脆焦香，鸡肉鲜嫩入味的。那么做脆皮烤鸡的时候，为什么要刷一层糖液呢？难道烤鸡不会变甜吗？

烤鸡当然不会变甜了，因为在鸡身上刷一层糖液，是因为糖液更容易起到焦化的作用，这样做出来的烤鸡才会和买的一样，外皮酥脆焦香。在烘焙做蛋糕上，也是同理，它还能让蛋糕变得更金黄，在卖相上提升一个档次。

脆皮烤鸡的做法：

步骤一：鸡肉全部处理好，用清水洗干净，控干水分，然后用叉子在鸡的全身扎无数个洞。

步骤二：大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片。

步骤三：准备一个小碗，倒入适量的蚝油、老抽、黑胡椒，搅拌均匀。

步骤四：在鸡的全身涂抹一层食盐，然后把葱段、姜片放在肚子里，继续把调好的料汁涂抹在鸡身上。

步骤五：把鸡放在大碗里，盖上一层保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一个晚上，取出以后放在锅里蒸30分钟。

步骤六：另准备一个小碗，放入黄油隔水加热，然后倒入适量的白糖，搅拌均匀，等到白糖全部融化。

步骤七：把黄油糖液涂抹在鸡的身上，然后烤箱预热200度，把鸡放进去，上下火烤40分钟，就可以取出食用了。不过重点记得给鸡翻面，顺便再给鸡身上涂抹一层黄油糖液。

温馨提示：通过以上关于做脆皮烤鸡时，为什么要刷一层糖液？怪不得不如外面的好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。