蒜泥白肉怎么做才好吃你家是怎么做的呢(蒜泥白肉的做法正宗的做法窍门)

导语：蒜泥白肉怎么做才好吃？你家是怎么做的？

蒜泥白肉是川菜盛名的凉菜之一，初始为白煮不加盐酱，后来在四川发展成加入红油、蒜泥的一道名菜。该菜汁水洪亮，咸鲜微辣，蒜泥味浓厚。

汁水红亮增加食欲

采用猪后腿肉洗净去毛，入锅小火煮至没有血水连同汤汁倒入盆里待用（猪肉一定要煮断生）。

取适量红糖切细、放入锅内加入八角、山柰、小茴香、草果、红酱油、小火熬至浓稠后加入味精制成红酱油待用、大蒜剁成泥状待用。

豆芽焯水断生后捞起，放入盘中垫底。将晾凉的猪肉切成薄片入开水中烫一下（肉片尽量切的大些、薄些），冷却后装盘，淋上精制红酱油，再放上蒜泥，淋上红油，均匀的撒上切细的葱花即可。

蒜泥白肉

猪肉中每100克中含有维生素A、B、钙、铁、锌、磷、硒等成分，猪肉中维生素B在蒜素的作用下使B1变为脂溶性，使其吸收率明显增加，于人体十分有利。

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