超简单又好味的波兰泡芙奶油蛋糕怎么做(菠萝奶油泡芙)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚超简单又好味的波兰泡芙奶油蛋糕，看一眼就会的相关问题？那么关于超简单又好味的波兰泡芙奶油蛋糕怎么做的答案我来给大家详细解答下。

我这次做的时候，是用原味泡芙搭上清新的柠檬卡仕达奶油，厚重和轻盈，平衡得刚刚好。泡芙咱们也有段时间没做了，今天正好复习下泡芙面糊三要素：加热两次、面粉糊化以及倒三角状态。这些都到位了，做好泡芙肯定没问题。

By 茶苏苏烘焙日记

用料

泡芙皮：黄油 65g牛奶 130g低筋面粉 80g盐 1g鸡蛋 135-140g卡仕达奶油：蛋黄 2个砂糖 35g玉米淀粉 18g牛奶 220g柠檬皮屑半个黄油 50g淡奶油 90g装饰：糖粉适量

1、先过筛80g低筋面粉备用。

2、然后锅中放入65g黄油、130g牛奶和1g盐，小火把黄油煮化后，开中大火煮开。煮开后关火

3、立刻倒入过筛后的面粉，迅速搅拌均匀，搅拌至面团没有干粉后，再次开小火，用压拌的方式烫一下面团，时间大概30s-1min，然后倒入一个大盆中，摊开放凉

4、等面团不烫手之后，135g-140g蛋液分次加入面糊中，搅拌至充分吸收后，再加入下一次，最后面糊会挂在打蛋器上，有一个3-5cm左右的倒三角形状是最佳状态

5、把一半泡芙糊挤入铺了油纸的6寸模具中，稍微抹平放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤25-30分钟左右。最后5-10分钟注意颜色，颜色过深要盖锡纸。（小烤箱烤两次，大烤箱一次烤两个就成！）

6、接下来做柠檬卡仕达奶油：2个蛋黄中放入35g砂糖、18g玉米淀粉和半个柠檬皮屑搅拌均匀

7、慢慢地倒入220g温牛奶（30-40℃）搅拌均匀，然后倒回小奶锅中，小火煮至浓稠

8、倒入碗中贴上保鲜膜放凉，柠檬卡仕达酱就做好啦

9、盆中放入90g淡奶油，打发至6-7成备用。

10、打蛋器不用洗继续打发50g软化后的黄油，搅打顺滑后，加入一勺凉透的柠檬卡仕达酱，稍稍搅打均匀（这一步是为了增加粘稠度，再加砂糖就不会粘在底部）

11、加入35g砂糖搅打均匀，再继续分次加入剩下的卡仕达酱，最后加入提前打好的淡奶油搅拌均匀，柠檬卡仕达奶油就做好啦

12、在模具中围上一个慕斯圈，放入一个做好的泡芙皮，倒入做好的卡仕达奶油，稍稍抹平后，压上一片泡芙皮，冰箱冷藏4-5小时，表面撒上防潮糖粉即可

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温馨提示：通过以上关于超简单又好味的波兰泡芙奶油蛋糕，看一眼就会内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。