红烧黄鳝肉的做法(大厨教你红烧黄鳝的家常做法)

导语：红烧黄鳝 肉嫩多汁 营养又解馋 吃一口满嘴香

鳝鱼很多人都并不陌生，在我国的南方比较常见，黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，所以外表看起来有点吓人，而且表面有黏糊糊的粘液，在处理事比较麻烦。鳝鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。今天我就来跟大家一起分享一道鳝鱼的家常做法，蒜薹炒鳝片，拿来配饭或者是下酒味道都非常赞呢，一起来看看吧。

准备食材：黄鳝、青红椒、姜葱蒜、小米椒、料酒、香醋、蒜头、葱、冰糖、盐、老抽等。

制作流程：1、鳝鱼用盐擦过一遍，再用水冲洗，去掉表面的粘液，沥干水后，切去头尾，将鱼皮朝上，将鱼身整个展开，用菜刀狠狠平拍几下，使鳝鱼肉自然反转成一个平整的薄片，用再斜切成小片。

2、姜切丝、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成小段。

3、炒锅添两匙油，烧热，先下蒜子、姜丝煸出香味后，转小火，往锅中加入两小匙豆瓣酱，煸炒到红油析出时，加入青红尖椒片，转大火。

4、炒到尖椒片变软时，加入切好的鳝片，转大火爆炒，一边翻炒，一边往锅中加入半匙老抽、一匙醋。

5、保持不停翻炒，往锅中加入少许盐，翻匀后，可沿锅边加入少量的水。

6、待鳝片已经上色，鳝鱼特有的鲜香飘出的时候，撒入胡椒粉，和小香芹，炒匀即可起锅。

小贴士：对于黄鳝的养生价值来说主要是帮助朋友们补充蛋白质，而且黄鳝中还有丰富的钙质，但是朋友们对于钙质和蛋白质的吸收都是存在一定的吸收程度的问题，不可能完全吸收的，所以朋友们可以通过食物的搭配来促进吸收，因此朋友们是可以将黄鳝可以和豆腐一起食用，豆腐不仅可以帮助朋友们去除黄鳝的腥味，而且豆腐还能促进朋友们对于黄鳝中钙质的吸收！

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