怎样做家常拉面(家常拉面的做法窍门)

导语：家常拉面，这样做更长更细更劲道！

材料:

普通面粉:500g

水:300g

盐:少许

油:适量

汤料:

碗中放入生抽 15g，醋7g，盐3g，十三香5g，鸡精2g，香油适量，小葱适量，拌好备用。

做法:

1.面粉内放入少量的盐，用凉水和面，待面成大絮状，下手和成光滑的面团。（1:夏天或春秋天可用凉水，冬天需要用温水，2:由于面团吸水性不同，所以和面时要一边搅拌一边加水，和出的面团要软一些）

2.面团盖保鲜膜，醒面20分钟。

3.30分钟后，取出面团稍微擀成片状，在表面抹上一层油，保鲜膜盖上再次醒面30分钟。

4.醒面好后，把面擀薄（尽量擀长，不要太宽），用刀把面切成筷子粗细的长条状，（只切断一边或两边均不切断）

5.切够十几条后把两头都切断，均匀散上面粉，两手各捏住一端卷起。

6.两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长。

7.当粗细均匀时放在案板上撒上干面，对折一下，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，边拉边滚面扑，将面拉成均匀的细条。

8.切掉捏出的面头，便可下开水锅。

9.待水煮沸后，添水一次，二次沸腾后再煮2分钟面条就熟了。捞入准备好的汤料中，添少许面汤，拌匀后放入些许香菜就可食用了。

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