做红烧肉要焯水吗红烧肉的做法正宗的做法(做红烧肉用焯吗)

导语：做红烧肉，需要焯水吗？大厨：教你1个妙招，嫩滑多汁，无腥味

五花肉可以说是烹饪大菜常会用到的一种食材，梅菜扣肉、回锅肉、红烧肉等等都是不错的选择，而对于有小孩和老人的家庭来说，更加适合做红烧肉，嫩滑多汁入口绵软的红烧肉，适合各个年龄阶层的人们食用，红烧肉便也成为了一道非常经典的大众菜，而红烧肉想要好吃当然也是有技巧的，大厨表示很多人喜欢将五花肉事先焯水，但其实这样做是不对的，只有用了正确的方法做，五花肉的口感才会好，另外炖煮的时候别再加热水了，用上1个小技巧，好吃还不会让人觉得腻味，下面我们便来一起学习红烧肉的做法，学会后给家人露一手，让家人享受其中的美味。

红烧肉的做法：

备用食材：五花肉400克，冰糖6颗，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，香叶3片，桂皮2块，八角1个，食盐少许，生姜1小块，葱少许，啤酒1罐；

制作过程：第一步，五花肉准备出一块，将其剁成大小适中并且比较均匀的块状，然后将其放入在一个容器中，加上没过五花肉的清水开始浸泡，差不多1个小时的时间，中途需要换掉其中的血水；

第二步，待五花肉浸泡好之后，即可捞出仔细清洗干净，并且控干其中的水分，炒锅置于火上将其烧热，不用加油，直接将五花肉块放入锅中，小火开始慢慢煎，直到将其煎至微黄色；

第三步，并且锅中有油脂出现的时候盛出，并且将其中多余的油倒掉，然后放入事先处理好的葱姜片、八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味，并且看到葱姜微微变焦的时候盛出；

第四步，用炒香的油放入冰糖，小火炒至出现密集小泡，放入煎过的肉，快速翻炒至包裹上糖，然后重新放入之前的葱姜和八角，翻炒一下，加上点料酒、生抽和老抽，翻炒至五花肉块上色；

第五步，然后加入没过五花肉块的啤酒，小火开始慢慢炖煮，差不多40分钟的时间，加上点食盐调味，翻炒均匀继续炖10分钟，大火收汁便可以出锅了。

小编总结：红烧肉这道菜非常建议大家可以学着做，让家人足不出户便可以享受到美味的食物，可能平常你做红烧肉的时候多会选择加水炖煮，口感总是会差一些，其实我们完全可以用上1个技巧，便是选择啤酒炖煮，用饮料入菜是很常见的，尤其是烹饪肉类，啤酒中的麦香味会充分融入在五花肉中，使其口感变得更加醇香，好吃还不会腻味，而且大家不用担心，经过炖煮，啤酒中的酒精也会被挥发掉的，所以家里的小孩也可以放心吃。

烹饪小技巧：

1、做红烧肉，需要事先焯水吗？其实焯过水的五花肉容易变柴影响口感，而又担心有腥味怎么办？大厨表示教你1个妙招，便是将五花肉切成块后，放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，这样肉便不会有腥味，而且还不会发柴；

2、五花肉泡好水后，不用加油，直接放入烧热的炒锅中煎一下，这样做是为了锁住肉中的水分，同时还能保持肉的香味，效果非常好；

3、加入的啤酒，需要没过五花肉块，而且注意将五花肉炖软烂后再加盐调味，继续炖至入味即可，加盐的时间别太早了。

如果你认为红烧肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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