白甘蓝的功效与作用(白甘是什么意思)

导语：怎样才能做出色白甘香，软润爽滑，不肥不腻的牛肉滑肠粉？

牛肉滑肠粉是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。起源于广州。牛肉富含蛋白质、氨基酸能提高机体抗病能力。本品软润爽滑，色白甘香，不肥不腻，老少皆宜。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。

这里分享一下牛肉滑肠粉的做法，喜欢的朋友可以在家里尝试一下。

肠粉浆材料：

在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：

牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：

酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

制作方法：

1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

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