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蒜黄也叫韭黄吗(蒜黄和韭黄的功效与作用)

导语:很多人把蒜黄当韭黄,不知道真可惜,味道更美,冬天吃特好

很多人把蒜黄当韭黄,不知道真可惜,味道更美,冬天吃特好

在冬季最常见的蔬菜中,我最喜欢的便是蒜黄。蒜黄想必大家常常把它和韭黄容易搞混吧?今儿个我就来给大家详细介绍一下蒜黄,一起来认识下蒜黄吧!

其实辨认蒜黄和韭黄并不难,用观、闻就能区分开来。蒜黄的叶子是圆的,叶头是尖的,气味清香。而韭黄叶子是扁的,叶头是弧形的,且蒜黄气味较重,甚至带点儿臭味。从营养上来看,冬天吃韭黄和吃韭菜一样容易上火,而蒜黄里含有大蒜素和粗纤维,在冬季常食用具有杀菌提高免疫力等好处。加之蒜黄一斤才4块钱,韭黄得十块钱左右,所以这就是在冬季里,我更喜欢买蒜黄食用的主要原因。

那么蒜黄可以如何食用更美味呢?蒜黄最常见的吃法便是爆炒,无论是和肉丝荤素搭配着炒,还是和其他食材素炒都非常美味。接下来就给大家推荐一道适合冬季食用的蒜黄家常菜,这菜虽然没有放一块肉,味道却一点都不输于大鱼大肉,我家每周都要吃上两三次呢!让我们一起来看看今天这道蒜黄炒香干的做法吧!

蒜黄炒香干

食材准备:

蒜黄500克、香干180克、小米辣3个、生抽2茶匙、盐1茶匙

烹饪方法:

1、蒜黄的根部有点脏,所以要将根部切去一小部分,再清洗干净,控水后切成三四厘米长的小段备用。另外因为蒜黄的茎叶下锅顺序不同,所以根部和叶子尽量要分开放。

2、然后再将香干切成条状备用,小米辣切成颗粒状,没有小米辣也可以用干辣椒代替。

我买的这种香干没有咸味,相当于有颜色的豆干,据朋友们说这种香干在有的地方也叫酱干,也有叫豆干,可能地域不同叫法不一样而已。

3、热锅热油,烧至六成热,放入小米辣爆香。因为是冬季,所以辣椒我只放了3个,以免上火。

4、然后再倒入香干条,开大火翻炒1分钟左右。

5、由于蒜黄根部比叶子部分熟得较慢,所以接下来先倒入蒜黄根部、盐、鸡精、生抽等食材入锅,先爆炒1分钟。鸡精和生抽要不要放,随自己喜好决定。

6、蒜黄根部炒至微微发软,再倒入蒜黄叶子部分翻炒1分钟,炒至发软入味即可关火装盘。

小贴士:

由于蒜黄较嫩,含水分较多,所以在炒蒜黄容易出水。如果觉得太易出水,可以提前淘洗好蒜黄,控干水分后再下锅炒,不过我觉得出水多,说明蒜黄嫩更加好吃。

这道家常菜不仅美味还特别快手,不到五分钟就能炒一大盘,欢迎大家来试试哦!喜欢这样快手的家常菜吗?虽然只是一道简单的素菜,这菜在我家却特别受欢迎呢!好了,咱们今天就分享到这里了,喜欢这道菜,欢迎关注我或者提出您更好地建议。

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