蒜黄也叫韭黄吗(蒜黄和韭黄的功效与作用)

导语：很多人把蒜黄当韭黄，不知道真可惜，味道更美，冬天吃特好

很多人把蒜黄当韭黄，不知道真可惜，味道更美，冬天吃特好

在冬季最常见的蔬菜中，我最喜欢的便是蒜黄。蒜黄想必大家常常把它和韭黄容易搞混吧？今儿个我就来给大家详细介绍一下蒜黄，一起来认识下蒜黄吧！

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其实辨认蒜黄和韭黄并不难，用观、闻就能区分开来。蒜黄的叶子是圆的，叶头是尖的，气味清香。而韭黄叶子是扁的，叶头是弧形的，且蒜黄气味较重，甚至带点儿臭味。从营养上来看，冬天吃韭黄和吃韭菜一样容易上火，而蒜黄里含有大蒜素和粗纤维，在冬季常食用具有杀菌提高免疫力等好处。加之蒜黄一斤才4块钱，韭黄得十块钱左右，所以这就是在冬季里，我更喜欢买蒜黄食用的主要原因。

那么蒜黄可以如何食用更美味呢？蒜黄最常见的吃法便是爆炒，无论是和肉丝荤素搭配着炒，还是和其他食材素炒都非常美味。接下来就给大家推荐一道适合冬季食用的蒜黄家常菜，这菜虽然没有放一块肉，味道却一点都不输于大鱼大肉，我家每周都要吃上两三次呢！让我们一起来看看今天这道蒜黄炒香干的做法吧！

蒜黄炒香干

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食材准备：

蒜黄500克、香干180克、小米辣3个、生抽2茶匙、盐1茶匙

烹饪方法：

1、蒜黄的根部有点脏，所以要将根部切去一小部分，再清洗干净，控水后切成三四厘米长的小段备用。另外因为蒜黄的茎叶下锅顺序不同，所以根部和叶子尽量要分开放。

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2、然后再将香干切成条状备用，小米辣切成颗粒状，没有小米辣也可以用干辣椒代替。

我买的这种香干没有咸味，相当于有颜色的豆干，据朋友们说这种香干在有的地方也叫酱干，也有叫豆干，可能地域不同叫法不一样而已。

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3、热锅热油，烧至六成热，放入小米辣爆香。因为是冬季，所以辣椒我只放了3个，以免上火。

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4、然后再倒入香干条，开大火翻炒1分钟左右。

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5、由于蒜黄根部比叶子部分熟得较慢，所以接下来先倒入蒜黄根部、盐、鸡精、生抽等食材入锅，先爆炒1分钟。鸡精和生抽要不要放，随自己喜好决定。

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6、蒜黄根部炒至微微发软，再倒入蒜黄叶子部分翻炒1分钟，炒至发软入味即可关火装盘。

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小贴士：

由于蒜黄较嫩，含水分较多，所以在炒蒜黄容易出水。如果觉得太易出水，可以提前淘洗好蒜黄，控干水分后再下锅炒，不过我觉得出水多，说明蒜黄嫩更加好吃。

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这道家常菜不仅美味还特别快手，不到五分钟就能炒一大盘，欢迎大家来试试哦！喜欢这样快手的家常菜吗？虽然只是一道简单的素菜，这菜在我家却特别受欢迎呢！好了，咱们今天就分享到这里了，喜欢这道菜，欢迎关注我或者提出您更好地建议。

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