香辣干锅鸡的制作方法(辣子鸡丁)

导语：香辣干锅鸡

干锅鸡麻辣鲜香，味道鲜美，无论是热吃还是凉吃都非常美味，今天代黛跟大家分享一下这道菜的做法。

准备食材：鸡

第一步 把鸡洗净，剁成小块备用

第二步 剁好的鸡块放入盆中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉用手抓拌均匀，腌制一小时。

第三步 趁着腌制鸡的时间准备配料：花椒、熟芝麻、青红椒切片、豆瓣酱、蒜切片、姜切片、葱切段、干辣椒段、洋葱洗净切块、香菜切段备用。

第四步 准备一只空碗，放入酱油、耗油、料酒、糖、适量清水，搅拌均匀备用。

第五步 起锅烧油，油要稍微宽点，油热放入腌制好的鸡块大火翻炒，等水份炒干后转中火慢炒，炒至鸡块色泽金黄捞出。

第六步 锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、洋葱和姜蒜片爆出香味。倒入豆瓣酱炒出红油，倒入炒好的鸡块，翻炒均匀，倒入提前调好的料汁，翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖5分钟，放入葱段大火收汁，，最后放入青红椒、香菜、撒上白芝麻即可出锅。

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