烤鸭如何做到皮脆肉嫩(烤鸭的做法脆皮不变形)

导语：烤鸭，金黄酥脆的外皮，鲜香细嫩的肉质，自己在家做，满屋飘香

烤鸭，金黄酥脆的外皮，鲜香细嫩的肉质，咸淡适宜，空口吃都非常美味。这样的烤鸭其实你可以在家中制作的哦，有烤箱就不是问题呢。

下面就来制作这道鲜香美味的烤鸭吧，制作超级的简单，味道却非常的好呢。

准备需要的食材：酱油15毫升、3勺盐3克、蜂蜜15克、水15克。

步骤一：买回来的鸭子清洗干净，切掉鸭子的尾巴，再从中间切开，这样方便烤制，再冲洗掉内部的血水。给鸭子入味，鸭肉本身比较香，来一点基础的咸味就行了。

步骤二：酱油3勺，少量食盐，酱油比较咸，盐就不要多了，要不然烤好以后容易咸。酱油涂抹均匀，可以多搓揉一会，大概5分钟左右。

步骤三：鸭腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制时间短的话，可以用牙签把整个鸭子都扎一扎，入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料。

步骤四：在肚子里放一些葱，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。腌制好以后，取出来，控掉多余的酱油，葱也取出来。这时候可以提前预热烤箱了，170度上下火预热。

步骤五：鸭肉放在烤盘里，烤盘提前铺好锡纸，鸭肉油脂比较多，放锡纸可以保护烤盘。露骨头的地方包上锡纸，避免烤糊了。

步骤六：准备一些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混匀。鸭肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步骤，均匀的刷上蜂蜜水，每个部位都要刷上。

步骤七：放入预热好的烤箱，烤1个小时，每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。第二次刷蜂蜜水，和第一次一样，要刷均匀，第三次刷蜂蜜水，可以看出颜色已经很好看了。

然后再烤5分钟左右，鸭肉基本上色很漂亮了，这时盖一张锡纸，避免表面烤过，把烤箱调到200度再烤15-20分钟，就彻底烤熟了。

色泽金黄的烤鸭就烤好了，香喷喷的，鸭肉皮非常的好看，颜色亮眼，鸭肉也完全烤熟了，味道适中，喜欢吃鸭肉卷的话，将鸭肉片下来，然后卷在春卷皮了，放上黄瓜丝，蘸上酱料，味道超级棒。

烤鸭是整只，下面的这道菜就是取其精华，那就是鸭翅中，鸭翅中可比鸡翅中便宜多了，而且肉多啃着还非常的香，将其红烧最合适啦。

准备需要的食材：鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

步骤一：将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味。八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽，草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮。

步骤二：热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

步骤三：放入两小勺料酒炒匀，再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出

步骤四：盖上锅盖，转小火煮约30分钟，打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

这样一道红烧鸭翅就制作好啦，味道鲜香好吃，肉多啃着香，味道十足的好。

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