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红烧翅根和鸡蛋(翅根红烧怎么做好吃)
导语:连汤汁都不会剩的红烧翅根荷包蛋,妈妈教做的
欢迎您阅读我的文章,我是娃娃菜的美食日记。小时候特别爱吃的一道菜,就是妈妈做的红烧翅根荷包蛋。小火慢炖过的鸡翅根鲜香软烂入口即化,汤汁浸透到荷包蛋的每一寸角落,一口咬下去汁水横流,再配上一口米饭,太香了!任何时候想到我口水都要流出来了。
准备食材新鲜鸡翅根400g、鸡蛋、油、葱、姜、蒜、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、原味鲜、香菜。
做法1.鸡翅根洗净,两面用刀划开方便入味。
2.将翅根冷水入锅十葱、姜、料酒去腥,煮开后撇去浮沫,翅根捞出控干备用。
3.准备辅料:干辣椒掰段、姜切片、葱切段、八角、香叶、桂皮。
4.起锅烧油,中火煎蛋,煎至两面金黄捞出备用。
5.锅内留底油,改小火,放入冰糖,锅铲不停搅动,颜色变深褐色时下入翅根,使其均匀裹上糖色,加入辅料翻炒出香味,沿锅壁倒入料酒,加一勺老抽继续上色,加3勺生抽翻炒至均匀。
6.倒入开水, 刚没过翅根就好,加入煎好的荷包蛋,大火烧开转小火,盖锅盖焖煮40分钟。
7.打开锅盖,加点原味鲜,开大火把汤汁收到浓稠,出锅装盘撒香菜即可。
小贴士1.炒糖色一定要小火慢炒,锅铲要不停地搅动,看到颜色变深褐色就可以下翅根了,等变成黑色就晚了。
2.水要一次加足了,中途不能加水。
3.只能加开水,凉水不行哦。
4.小火慢炖口感软烂,大火收汁锁住味道,不要心急哦!
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