雷笋酸菜的做法大全(雷笋能做酸笋吗)

导语：春天的雷笋嫩中带些甜味，用酸菜同炒，做面条浇头，老公连吃二碗

你好清明，拿大奖

面条，想来很多人都喜欢吃，尤其是北方人，我呢，是江苏人，算是个不南不北的人，但是我也非常喜欢吃面条。象北京炸酱面，湖北热干面，兰州拉面，厦门沙茶面，广州云吞面，上海阳春面，昆山奥灶面，沙县拌面，山西刀削面等等，我都很喜欢！而且来者不拒，多多益善。

说来也巧，我老公也是个喜欢吃面条的人，所以我们家隔三差五的要煮顿面条吃，也不拘泥于有什么菜？要做什么面？基本上就是天马行空，怎么方便怎么来。今天做的是雷笋酸菜虾仁盖浇面，食材多样，口感丰富，老公连吃二碗，边吃边赞不绝口！

都说一方水土养一方人，不一样的食物可以治愈不一样的人，春天的雷笋嫩中带些甜味，用酸菜炒食，用这个作为面条的浇头，再加些鲜嫩的虾仁，你喜欢我做的面条吗？

用料；雷笋，酸菜，虾仁，卤猪头肉，生菜，面条。

调料；油，盐，糖，料酒，胡椒粉，姜，葱，先抽，鸡精，芝麻油，淀粉，

【雷笋炒酸菜】

这是一道非常传统，非常经典的家乡菜。春天的雷笋嫩中带些甜味，用酸菜炒食，非常开胃下饭，在江浙沪一带，常常用来佐面条吃，

用料；雷笋550克，酸菜200克。

做法；1.酸菜洗净切碎，用清水浸泡一下，去掉些咸味，挤干水分。

2.雷笋去壳，去老根，洗净切丝，

3.锅里油热，放入雷笋煸炒至发蔫，油要稍微多些。

4.放入酸菜末，煸炒匀，

5.加些白糖，生抽，

6.加小半碗清水，大火煮10分钟，不要煮干，带些汤汁浇面条，很美味的。

7.加些鸡精，葱花，煸炒匀，盛出。

这个菜，咸中带甜，鲜中有酸，用来配面条，下饭，非常开胃。

【炒虾仁】

这是一道老少皆宜的海鲜菜，成品清淡，属于雅俗共赏之菜，用来佐面条，更上了一个档次。

做法；1.用的是野生白条虾，一早刚刚从吕四渔港送过来，18元1斤，这里共20元。剥去虾壳，虾头，挑去虾线。

2.漂净沥干，加点盐，胡椒粉，料酒，搅拌一下入味，

3.撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，

4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入虾仁，（虾仁可以再次漂净，洗去淀粉，也可以不用再洗）

5.快速煸炒至转色，

6.加些料酒，一点盐，清水煮开，淋些芝麻油，撒些葱花，盛出。

一盘清炒虾仁做好了，用来拌面条，老少皆宜。要带些汤汁的好，可以拌饭，拌面条都很赞。

【面条】1.里水开，放入面条煮熟，

2.用葱花油，生抽，胡椒粉，鸡精，开水，调配的汤汁，

3.把煮好的面团捞出放入，

4.这些是准备好的浇头菜，除了雷笋炒酸菜，清炒虾仁，还有煮鸡蛋，卤猪头肉，炒生菜，

5.在面条上码上雷笋炒酸菜，清炒虾仁，卤猪头肉，煮鸡蛋，生菜，就可以开吃啦！

面条滑爽，菜肴丰富多彩，汤汁鲜香，一碗在手，别无他求哈哈！

小贴士；做盖浇面的食材可以是多种多样，自己掌握。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

期待与你的交流，期待你的关注，转发，谢谢！

本文内容由快快网络小畅整理编辑！