东北的猫冬是什么意思(东北话猫冬是什么意思)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚猫冬,是东北人对寒冬的战斗与信仰的相关问题?那么关于东北的猫冬是什么意思的答案我来给大家详细解答下。
猫冬,东北人的智慧!
东北的冬季天寒地冻,东北乡村秋收后进入冬闲,不事生产,躲在家里过冬,火炕烫着屁股,大锅里烀着白肉,缓上一盆冻梨,任它屋外的白毛风呜咽……
猫者,藏也,在我们东北,猫是一种动词,有躲藏之意。
猫冬,是暂避寒冬之锋芒,是养精蓄锐的隐忍,更是战天斗地的生活智慧。
炊烟袅袅的东北乡村
有人说,东北人猫冬除了吃就是吃。
请试想一下,在冰天雪地的寒冬,万物不生,草木凋零,可东北人却能够丰衣足食,安之若素。我想这便是我们东北人的智慧,更是勤劳。
哈气成冰
要想舒服地猫冬,那得是勤快人!
大家都知道东北人睡火炕,可有人也许就不知道,火炕烫不烫屁股,那得看家里老爷们拾掇火炕的手艺。
火炕不仅要盘得好,年年还得拾掇,烟道堵了,炕梢不热了,这入冬之前都得老爷们拾掇。
冬天,家里来客了,人家坐炕沿上拿手在炕上一摸,你家这炕咋不热呢?
想来这家老爷们脸上便是无光的。
火炕
火炕烧得烫,柴火要备足。
别管是柴火柈子、稻草、苞米秫秸,还是煤炭,烧炕必要有柴火。
在我们东北,看这家人勤不勤快,那就直接去看人家的柴火垛。
柴火垛码得干净利落,整齐划一,这家人一准勤快干净,日子过得红火。要是连个柴火垛都没有,炕都烧不热的人家,在屯子里是抬不起头的。
柴火垛
记得小时候,我家在林场生活,父亲闲下来就带着我上山捡柴火。父亲码柴火垛的功夫是场里有名的,整齐利落,看着就带劲。
母亲常说,别弄柴火了,够烧好几年的了,有闲功夫了歇会儿。
父亲却执拗不听劝,他觉得家里柴火多心里踏实,炕都烧不热那叫啥日子?
后来我家搬家到市里,满院子的柴火柈子都送给了邻居大娘家,大娘说烧了五年都没烧完,柴火柈子都烂了……
东北油豆角
东北人爱吃油豆角,晒干了滋味更美
如果把油豆角切丝晒干,一把干豆角炖上一锅排骨,那才是咱东北人的魂儿。
干豆角的迷人之处有二,一则是只有吃过才懂得的“艮啾”,二则是晒干菜特有的奇妙香气,那种香让干豆角成为了主角,排骨反而成了配菜。
干豆角烧排骨
东北人晒豆角的热情如同不灭的三昧真火。
哪怕离开了乡村的黑土地,哪怕冬天在超市里随处有鲜豆角,在城里很多人家中阳台上依旧是晒豆角的战场,
前几天,我与妻子去菜市场买菜,忽然嘴馋干豆角,买了一包,回家炖上二斤排骨,我干饭三碗,太解馋了。
组团包粘豆包
东北人的猫冬,是离不开粘豆包的。
粘豆包,不仅是东北人的猫冬美食,更是邻里互助,增进友情的桥梁。
东北人家包粘豆包,包一次吃一冬天,揣面就得上百斤,不光自家吃,还得送亲友。一家人忙不过来,都不用叫,邻里就来帮忙,大家伙坐在一起,一边干活,一边唠嗑,说到乐处,笑作一团,屋外刮着西北风,屋里却是一片热火朝天……
室外速冻,粘豆包
酸菜,猫冬的看家菜。
你要说酸菜有多么好吃,我觉得有点夸张。但是东北人猫冬,几天不吃口酸菜,还真打心缝儿里想这一口儿。
早年间,一入冬家家腌酸菜。我家是朝鲜族,我们不会腌酸菜,但我家腌辣白菜。
酸菜缸
母亲有一个好友,我叫小姨,是汉族,腌得一手好酸菜。每到小姨家酸菜出缸的时候,我家的辣白菜也好了,一缸辣白菜换一缸酸菜,两家人各取所需,年年如此,乐此不疲。
酸菜,白肉,血肠
酸菜,是东北人猫冬美食的头把交椅,哪怕在如今生鲜蔬菜遍地的冬天。
酸菜饺子,酸菜汆白肉,渍菜粉,酸菜炖棒骨,不吃上几顿酸菜,对于东北人来讲,如此的冬天便失色不少。
杀年猪
肥猪一声惨叫,要过年了…
过年,是东北猫冬生活的高了!
雪堆,冻猪肉
杀年猪,便是东北人家对我们红火的好日子最朴素的礼赞。杀年猪,是一定要呼朋唤友的,分肉那是必须的环节,亲友吃完了还得拎着肉走,决不能空手而回。
有的时候杀一头都不够各家分,往往杀两头猪,各家分一头,自己留一头。
农家铁锅炖杀猪菜
杀年猪,一定炖上一大锅的杀猪菜,亲朋好友齐聚一堂,肉敞开吃,酒放开喝,此等红火热闹,只有在冬闲猫冬时才能得见。
冻柿子,冻梨
在东北猫冬,不吃冻梨、冻柿子是真上火啊!
睡东北的火炕如同烙饼,烙完了一面,还有一面,初来乍到不习惯的人,早上起床,不是嘴角起泡,就是鼻子流血。
而这“灵丹妙药”便是冻梨,冻柿子。
冻梨的汁水
很多人好奇这冻梨的滋味,这冻梨不能生啃,要在冷水里缓(huān)开,冻梨上面会结出一层冰壳,待冰壳融化,冻梨便到品尝的最佳时机。
一口下去如一汪清泉,冰冽甘甜,其冰爽顺喉而下,直觉一身燥热尽除,浑身通泰。
剥皮的冻柿子
而我更迷恋冻柿子的滋味。
别管多涩的柿子,只需一冻一缓,其涩自解,好不奇妙。
缓透的冻柿子,果肉化作果泥一般,而果皮薄如蝉翼,可剥皮而食,也可以插入粗吸管吸食,其味甘甜如蜜,远胜于冰淇淋。
苞米楼子
东北的四季分明,春之萌发,夏之绚烂,秋之风华,冬之肃杀,尽在其中。
猫冬,并不是一种生活的暂停。
猫冬,应该是东北人对生活的另一种“打开方式”,对大自然天时地理的融合与理解,何尝又不是一场对生活的奋斗。
猫冬,是东北人的信仰,也是智慧。
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