蚝油生菜怎么烧的(蚝油生菜怎么做不变色)
导语：做蚝油生菜，直接下锅烫，难怪发黑还软烂，教你一招，脆爽又翠绿
天气热了，餐桌上的小青菜可少不了，其中生菜就是我最近常买的，价格不高，既可以生吃，又能拿来做蚝油生菜，吃烤肉、烧烤、蘸酱菜也是必不可少的，脆爽解腻，全家男女老少都爱。
生菜在我们家最常见的做法，就是做成蚝油生菜，加上一点蒜末，口感变得非常丰富，一口吃进去越嚼越香，怎么也吃不腻。既然说到蚝油生菜，我就重点来讲一下，在做的过程中，为啥很多人做出来颜色发黑，还不爽脆呢？
原来造成这些问题的原因，主要就是你没有用对方法，做蚝油生菜，生菜直接下锅烫，是完全错误的做法，难怪发黑还软烂。那么要想口感脆爽，颜色翠绿的话，在下锅之前还得掌握一些技巧，接下来我来教朋友们一招。
【蚝油生菜】配方：生菜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水、大蒜、食用油
1、把生菜上面干枯的叶子、黄叶都去掉，然后掰成一片一片的，紧接着放入清水中清洗2遍，最好放入盐水中浸泡10分钟，洗得更彻底。
2、接下来，就准备来烫生菜了，锅内倒入清水，用大火将水烧开，水开之后我们先不要把生菜直接放进去，教你一招，这里有2种非常关键的东西，需要我们去放，也就是盐、食用油。
3、在烫青菜的时候，这2样是必不可少的，加上一勺盐，再来一小勺食用油，可以防止生菜变色、发黑。生菜放进去之后，焯烫10秒钟迅速出锅，因为本身生菜就可以生吃，烫太久的话，就容易很软。
4、把生菜盛出来，控干水分之后，摆放在盘子里备用。下面把大蒜切好，切成蒜末，再准备一个小碗，加上一勺淀粉、一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、一点点食盐，最后再来半碗清水，搅拌好备用。
5、锅内倒入适量的油，烧热之后加上蒜末炒香，然后淋入上面调制好的料汁，开小火不停搅拌，搅拌到汤汁浓稠之后，就可以关火了。关火之后，趁热淋在生菜上，这一道蚝油生菜就做好了。
做蚝油生菜，有一点需要注意，不要直接下入开水中烫，提前要多放2味料。往开水中加上盐、食用油，再来烫生菜，就不会发黑、变色了。
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